Cepti sparģeļi holandiešu mērcē
Balsis: 2
Laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Holandes mērce ir viena no visvienkāršākajām mērcēm franču virtuvē. To gatavo no sviesta, citronu sulas un olu dzeltenuma. Šķipsniņa kajēnas piparu piešķir pikantu garšu. Holandes mērci pasniedz siltu, tāpēc pagatavojiet to tieši pirms pasniegšanas. Tā lieliski sader ar dārzeņiem, un cepti sparģeļi, pārlieti ar holandes mērci, kļūst par īstu delikatesi. Pasniedziet kā pikantu uzkodu vai piedevu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Sparģeļi
- 450 g vidēja lieluma sparģeļu
- 1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas
- 1/4 tējkarotes rupjās sāls
Mērce
- 1 liels olas dzeltenums
- 1,5 tējkarotes svaigi spiestas citronu sulas
- Šķipsniņa kajēnas piparu
- 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta (55 g)
- 0,5 tējkarotes rupjās sāls
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sparģeļi, citronu sula, olas, malti kajēnas pipari
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C.
- Nogrieziet sparģeļu cietos galus. Izkārtojiet dzinumus vienā kārtā uz cepšanas paplātes, apslakiet ar olīveļļu, pārkaisiet ar sāli un kārtīgi samaisiet. Cepiet sparģeļus līdz zeltaini brūnai krāsai apmēram 10 minūtes, apmēram pusceļā labi sakratot cepšanas paplāti.
- Tikmēr ievietojiet olas dzeltenumu, citrona sulu un kajēnas piparus blenderī. Pāris reizes sablendējiet.
- Ievietojiet sviestu nelielā, mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā un karsējiet mikroviļņu krāsnī, līdz tas izkūst. Blenderī darbojoties, pakāpeniski ielejiet izkausēto sviestu olā, līdz veidojas gluda, putojoša mērce. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet 1 tējkaroti silta ūdens. Pievienojiet sāli un pasniedziet nekavējoties vai turiet siltu nelielā, karstumizturīgā bļodā virs karsta (bet ne verdoša) ūdens līdz pasniegšanai.
- Novietojiet ceptos sparģeļus uz servēšanas šķīvja. Apkaisiet ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Kulinārijas padomi
Šo recepti var viegli dubultot. Ja dubultojat sparģeļu daudzumu, noteikti novietojiet sparģeļus uz cepšanas paplātes ar galiem uz centru un apakšu uz malām. Tā kā gali ir plānāki nekā sparģeļi, tie parasti izcepas ātrāk, un pannas malas izcepas ātrāk nekā centrs. Tas nodrošinās, ka sparģeļi izcepsies vienmērīgi.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
