Kāpēc burkāni ir oranži?

Dažiem tas var šķist dīvaini, taču zinātnieki joprojām nezināja, kāpēc. burkāns Tam ir bagātīga oranža krāsa. Nesen Viskonsinas Universitātes (ASV) zinātnieku grupa paziņoja, ka ir gatava atbildēt uz fundamentālāko jautājumu, kas bija satraucis dažus īpaši zinātkārus prātus.


Viss ir saistīts ar gēniem

Botāniķi rūpīgi pētīja 32 115 gēnus, lai identificētu pigmentu, kas burkānus padara oranžus. Par spilgto nokrāsu atbildīgais gēns ir DCAR_032551. Tam ir galvenā loma karotinoīdu — dabisko krāsvielu, kas atrodamas burkānos, — uzkrāšanā.


Kā izvairīties no oranžas krāsas iegūšanas

Beta-karotīns ir atrodams daudzos augļos un dārzeņos, piemēram, tomātos, brokoļos un spinātos. Sadaloties, tas pārvēršas par A vitamīnu, kas ir svarīgs cilvēka veselībai. Pārmērīga burkānu lietošana uzturā, kuros ir visaugstākais šīs uzturvielas līmenis, var izraisīt karotēmiju – stāvokli, kad asinīs palielinās pigmenta daudzums, izraisot ādas iekrāsošanos oranžā krāsā.


Sakņu dārzeņu evolūcija no seniem laikiem līdz mūsdienām

Tiek uzskatīts, ka pirmā burkānu raža bija Āzijā aptuveni pirms 1100 gadiem. Toreiz sakņu krāsa svārstījās no dzeltenas līdz tumši violetai. Aptuveni pirms 500 gadiem senajiem zemniekiem izdevās izaudzēt oranžu dārzeni. Nejaušas gēnu mutācijas izraisīja tā jutību pret gaismu, kas ietekmēja tā nogatavošanās procesu. Jaunā krāsa neietekmēja burkānu garšu vai uzturvielu saturu. Tā īpašības radikāli mainījās laikā no 1970. līdz 2010. gadam — karotīna daudzums palielinājās par 50%. Tas bija saistīts ar augu selekcionāriem, kuri vēlējās uzlabot vidusmēra Zemes cilvēka uzturu.

Raksta autore: Olga Bocca "TopCook"

Balsis: 1