Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Tandoori vista cepeškrāsnī - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

• 1 iepakojums bez ādas un kauliem vistas stilbiņu (parasti 700 g)
• 5 neļķu pumpuri
• 2 kaltēti guajillo čili pipari
• 2 zaļas kardamona pākstis (izņemiet miziņas, saglabājiet sēklas)
• 1 melnais kardamons (izņemiet miziņu, atstājiet sēklas)
• 1 tējkarote koriandra sēklu
• 1/2 tējkarotes fenheļa sēklu
• 1/2 tējkarotes grieķu sierāboliņa sēklu
• 1 glāze dabīgā pilnpiena jogurta
• 1/4 glāzes zemesriekstu vai rapšu eļļas
• 2 ēdamkarotes iesala etiķa vai laima sulas
• 1 tējkarote rupjā sāls
• 1/4 tējkarotes malta kanēļa
• 1/4 tējkarotes paprikas
• 1/4 tējkarotes maltas kurkumas
• Šķipsniņa kajēnas piparu
• 8 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
• 5 cm garš, īkšķa biezumā esošs nomizotas un smalki sagrieztas ingvera saknes gabaliņš
• 1 tējkarote medus
• Vēl pāris laimu dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vistas stilbi, guajillo pipari, ingvera sakne, neļķes, kardamons, koriandrs, fenheļa sēklas, grieķu sierāboliņš, kanēlis, paprika, kurkuma, malti kajēnas pipari, ķiploks, laima sula, jogurts, medus

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Lai pagatavotu marinādi, čuguna pannā, apmēram 3 minūtes, kratot pannu, apgrauzdējiet krustnagliņas, veselus čili piparus (ja tos nevarat atrast, izmantojiet divus čili de arbol piparus un pievienojiet papriku krāsai), abu veidu kardamona sēklas, koriandra sēklas, fenheļa sēklas un grieķu sierāboliņa sēklas, līdz tās kļūst smaržīgas. Pēc tam pārlieciet garšvielas garšvielu dzirnaviņās un sasmalciniet smalkā pulverī.
  
  Lielā bļodā sajauc tikko pagatavotās maltās garšvielas ar jogurtu, eļļu, iesala etiķi, sāli, maltu kanēli, papriku, kurkumu, kajēnas pipariem, ķiploku un ingveru un labi samaisa. Tam vajadzētu garšīgi smaržot! Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli.
  
  Atlieciet malā 1/3 tases marinādes, to izmantosiet mērces pagatavošanai.
2. darbība
• Sadurstiet vistas stilbus ar dakšiņu. Ievietojiet tos atlikušajā marinādē un samaisiet. Marinējiet ledusskapī vismaz stundu (vai ne ilgāk kā nakti).
  
  Pirms gatavošanas izklājiet cepšanas pannu ar foliju un ieslēdziet grilu. Novietojiet katru vistas gabaliņu uz cepšanas pannas, pārliecinoties, ka tas ir pārklāts ar marinādi, bet nepeld tajā. Griliet vistas stilbus, līdz tie sāk melnēt, apmēram 5 minūtes. Pēc tam ieslēdziet cepeškrāsni līdz 180 °C un cepiet, līdz konfekšu termometrs, kas ievietots stilba gaļīgākajā daļā, uzrāda 71 °C, vēl 10 minūtes. Izņemiet cepšanas pannu no cepeškrāsns.
3. darbība
• Kamēr vista gatavojas, atlikušo marinādi ielej nelielā katliņā kopā ar 1/2 glāzi ūdens un medu. Uzkarsē līdz lēnai vārīšanās temperatūrai uz vidēji mazas uguns, nepārtraukti maisot. Nogaršo un pievieno sāli un piparus. Noņem no uguns un ielej nelielā bļodā vai mērces trauciņā pasniegšanai.
  
  Pasniedziet vistas stilbiņus uz šķīvja ar laima šķēlītēm un pārlejiet ar mērci.

Balsis: 9