Laiks: 45 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2

Pad Thai ar garnelēm un tofu - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

Pad Thai nūdeles ar garnelēm

• 110 g rīsu nūdeļu
• 170 g marinēta tofu (skatīt recepti zemāk)
• 1 ēdamkarote kaltētu garneļu
• 30 g tamarinda pastas
• 3/4 tases verdoša ūdens
• 2 ēdamkarotes zivju mērces
• 2 ēdamkarotes palmu cukura
• 1 ēd.k. rīsu vīna etiķa
• 1-2 ēdamkarotes zemesriekstu sviesta
• 1 glāze sasmalcinātu zaļo sīpolu (porcijās)
• 2 tējk. sasmalcināta ķiploka
• 2 veselas sakultas olas
• 2 tējkarotes sālītu kāpostu
• 85 g asnu pupiņu (porcijas)
• 1/2 tase sasmalcinātu grauzdētu sālītu zemesriekstu (porcijās)
• Malti žāvēti sarkanie čili pipari pēc garšas
• 1 laims, sagriezts daiviņās

Marinēts tofu

• 170 g ļoti stingra tofu (ne mīksta)
• 1,5 tases sojas mērces
• 1 tējkarote ķīniešu 5 garšvielu pulveris

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

rīsu nūdeles, tofu, garneles, olas, dārzeņu mērce, tamarinda, zivju mērce, sojas mērce, vīna etiķis, Zemesriekstu sviests, zaļie sīpoli, ķiploks, sarkano piparu pārslas, piecu garšvielu garšviela, kaļķis, Zemesrieksts

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ievietojiet tamarinda pastu verdošā ūdenī un ļaujiet tai nostāvēties, kamēr sagatavojat pārējās sastāvdaļas.
  
  Mazā bļodā sajauciet zivju mērci, palmu cukuru un rīsu vīna etiķi.
  
  Ievietojiet rīsu nūdeles bļodā un pārlejiet ar karstu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties, kamēr sagatavojat pārējās sastāvdaļas. Kad visas pārējās sastāvdaļas ir nomērītas atsevišķās bļodās, nolejiet nūdeles. Sagrieziet tofu 1 cm platās strēmelītēs, apmēram frī kartupeļu lielumā.
  
  Izkāš tamarinda pastu caur smalku sietu un pievieno mērcei. Apmaisa.
2. darbība
• Uzlieciet vokpannu uz lielas uguns. Kad tā ir karsta, pievienojiet ēdamkaroti zemesriekstu eļļas. Karsējiet, līdz tā sāk mirdzēt, tad pievienojiet tofu. Cepiet tofu, nepārtraukti maisot, līdz tas ir zeltaini brūns, ne ilgāk kā minūti. Pārlieciet tofu no pannas nelielā bļodā.
  
  Ja nepieciešams, pannā pievienojiet nedaudz zemesriekstu eļļas un uzkarsējiet, līdz tā sāk mirdzēt. Pievienojiet 2/3 zaļo sīpolu, tad ķiploku un cepiet 10–15 sekundes. Pievienojiet olas, kad tās sāk sacietēt, apmēram 15–20 sekundes, un maisiet, līdz veidojas olu kultenis.
  
  Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas šādā secībā, pēc katras pievienošanas maisot: nūdeles, mērci, kāpostus, garneles un 2/3 asnu un zemesriekstu. Maisiet, līdz tās ir uzsilušas, bet ne ilgāk kā 1-2 minūtes.
3. darbība
• Pārlej servēšanas traukā. Apkaisa ar atlikušajiem zaļajiem sīpoliem, sojas pupiņu asniem un zemesriekstiem. Pasniedz nekavējoties ar maltiem čili pipariem un laima šķēlītēm.
  
  Marinēts tofu: Cieši ietiniet tofu virtuves dvielī. Ievietojiet ietīto sieru 20 cm (8 collu) kūkas formā. Pārklājiet ar citu kūkas formu un noslogojiet ar 2,3 kg (5 mārciņu) svaru. (Derīgas ir žāvētas pupiņas vai graudi.) Ievietojiet ledusskapī un atstājiet zem spiediena uz 12–15 stundām.
  
  Ievietojiet presēto tofu 2 glāžu traukā. Sajauciet sojas mērci un 5 garšvielu pulveri un pārlejiet mērci tofu. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm, vienreiz apgriežot. Izņemiet tofu no marinādes un nekavējoties izmantojiet vai uzglabājiet ledusskapī līdz 2-3 dienām.

Balsis: 1