Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šīs maigās un pūkainās paniņu pankūkas savu neticamo tekstūru iegūst, pateicoties kukurūzas miltiem un saputotiem olu baltumiem. Baltumus saputo atsevišķi un pēc tam uzmanīgi iecilā mīklā. Pankūkas sanāk pūkainas un gaisīgas. Pasniedziet tās kaudzē, apslakītas ar kļavu sīrupu un dekorētas ar svaigām ogām. Lai iegūtu elegantāku deserta izskatu, viegli apkaisiet tās ar pūdercukuru.

Sastāvdaļas:

• 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
• 0,5 glāzes kukurūzas miltu
• 2 ēdamkarotes cukura
• 1 ēdamkarote cepamā pulvera
• 1/4 ēdamkarotes smalkas sāls
• 1/8 ēdamkarotes cepamās sodas
• 1/8 ēd.k. svaigi malta muskatrieksta
• 2 lielas olas istabas temperatūrā, atdaliet dzeltenumus no baltumiem
• 1,5 tases rūgušpiena vai kefīra istabas temperatūrā
• 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta, plus papildus cepšanai
• 0,5 ēdamkarotes vaniļas ekstrakta
• Kazenes, pasniegšanai
• Kļavu sīrups, pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

kukurūzas milti, kazenes, olas, muskatrieksts, skābs piens, kefīrs, kļavu sīrups

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 95°C.
2. darbība
• Lielā bļodā sajauciet kviešu un kukurūzas miltus, cukuru, cepamo pulveri, sāli, cepamo sodu un muskatriekstu. Vidēja lieluma bļodā sajauciet olu dzeltenumus, paniņas, izkausēto sviestu un vaniļas ekstraktu. Iemaisiet miltu maisījumā un mīciet biezā mīklā.
3. darbība
• Citā bļodā sakuļ olu baltumus, līdz veidojas mīkstas putas. Ar silikona lāpstiņu iecilā saputotos baltumus mīklā un viegli maisa, līdz vairs nav baltu svītru.
  
  
  Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Sverot miltus tieši no maisiņa ar mērtrauku, tie sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.
4. darbība
• Uzkarsē lielu pannu ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns un viegli ieziež ar sviestu. Katrai pankūkai pannā ielej apmēram 1/4 tases mīklas. Cep, līdz pankūkas ir burbuļojošas un apakšā zeltaini brūnas, apmēram 2 minūtes. Apgriez un turpini cept, līdz gatavas, apmēram vēl 1 minūti.
5. darbība
• Gatavās pankūkas pārliek cepeškrāsnī, lai tās saglabātu siltumu, un turpini cept nākamo porciju, pēc nepieciešamības ieziežot pannu ar sviestu, līdz visa mīkla ir izmantota. Pasniedz pankūkas ar upenēm un kļavu sīrupu.

Balsis: 1