Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4-6

Tomahoka steiki ir cūkgaļas filejas kotletes uz gariem, notīrītiem, cirvīša formas kauliem. Lielisks veids, kā atstāt iespaidu uz saviem viesiem. Apviļājiet tos rupjā panko rīvmaizē, apcepiet, līdz tie kļūst kraukšķīgi, un pasniedziet ar skābu čau-čau mērci, kas pagatavota no tomatillos un zaļajiem tomātiem.

Sastāvdaļas:

Tomātu un zaļo tomātu čau čau

• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
• 1 glāze cukura
• 1 ēdamkarote selerijas sēklu
• 1 ēdamkarote sinepju pulvera
• 1 ēdamkarote sinepju sēklu
• 1 ēdamkarote rupjā sāls
• 1 ēdamkarote maltas kurkumas
• 4 lauru lapas
• 450 g tomatillos (dārzeņu fizāļi), nomizoti, nomazgāti un sagriezti daiviņās
• 450 g zaļo tomātu, sagrieztu 1 cm kubiņos.
• 5 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas
• 2 halapenjo pipari, bez sēklām un smalki sagriezti
• 2 sarkanie paprikas, bez sēklām un sagriezti 0,5 cm kubiņos.
• 1 liels Vidalia sīpols, sagriezts 1/4 collu kubiņos
• Viena trešdaļa vidēja lieluma kāposta galviņas, sasmalcināta

Tomahawk cūkgaļas steiki

• 4 dabīgas cūkgaļas kotletes uz gariem, nomizotiem kauliem (katra 450 g)
• 2 ēd.k. panko rīvmaize + 1 glāze smalki samaltas rīvmaizes
• 1 glāze augstākās kvalitātes miltu
• 1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka
• 1 ēdamkarote sīpolu pulvera
• 2 lielas olas, sakultas
• 1/3 glāzes krējuma 10%
• 2 tases rafinētas augu eļļas + vairāk pēc vajadzības

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

ābolu sidra etiķis, cukurs, seleriju sēklas, sinepju pulveris, sinepju sēklas, kurkuma, lauru lapa, malti ķirši, zaļie tomāti, halapenjo pipari, saldie pipari, Vidalia sīpols, baltie kāposti, cūkgaļas fileja, panko rīvmaize

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība

• Čau čau:

  
  Biezā katliņā sajauciet ābolu sidra etiķi, cukuru, selerijas sēklas, sinepju pulveri, sinepju sēklas, sāli, kurkumu un lauru lapu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns, pēc tam nekavējoties samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 5–10 minūtes, lai atbrīvotu visas garšas. Pievienojiet tomatillos, zaļos tomātus, ķiplokus, halapenjo, sarkanos piparus, sīpolus un kāpostus un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi ir pilnībā mīksti, 20–25 minūtes. Pārlieciet chow mein bļodā un ļaujiet atdzist. Ievietojiet ledusskapī, pārklātu. Var uzglabāt līdz 1 mēnesim.
2. darbība

• Cūkgaļas steiki:

  
  Novietojiet vienu cūkgaļas karbonādi liela griešanas dēļa centrā. Pārklājiet ar biezu pārtikas plēvi. Sākot no centra, izdīdiet gaļu 0,5 cm biezumā. Atkārtojiet ar atlikušajām karbonādēm.
3. darbība
• Seklā bļodā sajauciet visas panko rīvmaizes un pievienojiet sāli un piparus. Citā seklā bļodā sajauciet miltus ar smalki sagrieztu ķiploku, sīpolu pulveri, šķipsniņu sāls un melnajiem pipariem. Trešajā seklā bļodā sakuļ olas un krējumu; pievienojiet sāli un piparus. Paņemiet cūkgaļas karbonādi un apviļājiet gaļu (nevis kaulu) miltos, tad iemērciet to olā un visbeidzot apviļājiet rīvmaizē, līdz gaļa ir pilnībā pārklāta. Atkārtojiet ar atlikušajām cūkgaļas karbonādēm. Pirms cepšanas ļaujiet cūkgaļai 5–10 minūtes atpūsties rīvmaizē.
4. darbība
• Uzkarsē augu eļļu lielā čuguna pannā uz vidēji lielas uguns. Pievieno cūkgaļas karbonādes karstajai eļļai un apcep apmēram 4 minūtes no katras puses, līdz tās ir zeltaini brūnas. Noliec uz ar papīra dvieli izklātas cepšanas pannas, lai notecinātu lieko eļļu. Atkārto ar atlikušajām cūkgaļas karbonādēm, pievienojot vairāk eļļas pēc nepieciešamības. Pārliec steikus uz šķīvja un katras centrā pārliek 3/4 tases chow mein pastas.

Balsis: 1