Cepti burkāni ar pistāciju mērci

Balsis: 3

Kā pagatavot - ceptus burkānus ar pistāciju mērci

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 6 porcijām
Kalorijas 257, kopējais tauku daudzums 18 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 25 G., šķiedra 6 G., holesterīns 0 mg nātrijs 464 mg cukurs 14 G.

Cepti burkāni tiek pasniegti ar pistāciju, dateļu, olīvu, apelsīnu un garšvielu mērci. "Katru Pateicības dienu es ceru uz negaidītiem viesiem pie mūsu galda, kas piešķir svaigu pieskaņu tradīcijām, kuras esam uzturējuši gadu no gada," saka Ārti Sekeira. "Šis mērces ir priecīga pārsteigumu kakofonija: sāļš, salds, kraukšķīgs, sviestains. Šī kombinācija paceļ ceptus burkānus pilnīgi jaunā, aizraujošā garšas līmenī."

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1,5 tējkarotes koriandra sēklu
1/4 ēd.k. + 2 ēd.k. l olīveļļas
1 tējk. rīvētas apelsīna miziņas + 1/4 ēd.k. sulas
1 tējkarote medus
0,5 tējk. tīra rīsu etiķa
1 kg burkānu (vēlams mazu), nomizotu un pārgrieztu gareniski uz pusēm
0,5 tases bez kauliņiem zaļo olīvu
1/4 glāzes Kalamata olīvas bez kauliņiem, saplēstas gabalos
3 ēdamkarotes grauzdētu pistāciju
2 kauliņu nesaturošas Medjool dateļus, sasmalcinātus
1 tējkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: burkāns, Kalamatas olīvas, datumi, pistācijas, Apelsīna miziņa, rīsu etiķis, koriandrs, medus

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Koriandra sēklas apgrauzdē sausā pannā uz vidējas uguns, līdz tās sāk dūmot, apmēram 4 minūtes. Pārliek uz šķīvja, lai atdziest. Sasmalcina piestā (vai sasmalcina biezā pannā!), lai iegūtu rupju pulveri.

Bļodā sakuļ kopā 1/4 glāzes olīveļļas, apelsīnu sulas, medu, rīsu etiķi, 1/2 tējkarotes sāls, nedaudz svaigi maltu melno piparu un koriandru.
Sajauc burkānus ar pusi mērces un liec uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas.
Cepiet, pagriežot pannu līdz pusei, līdz burkāni ir mīksti un tikko sāk brūnēt, 35 līdz 40 minūtes.
Tikmēr pagatavojiet mērci.:

Virtuves kombainā pulsējiet olīvas, pistācijas, dateļus, apelsīna miziņu, pētersīļus, atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu, līdz iegūstat šķidru, gabaliņainu mērci (nesasmalciniet līdz pastai!). Pārlejiet bļodā.
Apmaisiet ceptos burkānus ar atlikušo mērci un kārtojiet uz servēšanas šķīvja. Pārkaisiet ar mērci.