Ideālai holandiešu pankūkai jābūt ļoti uzpūstai, ar kraukšķīgām malām un plānu, maigu un sviestainu pamatni. To palīdzēs panākt ļoti karsta cepšanas panna (vēlams, čuguna). Turpiniet cept pankūku pat pēc tam, kad tā ir ievērojami uzpūsta; tādā veidā holandiešu pankūka pakāpeniski kritīs un joprojām paliks pūkaina. Iegūtā iedobe ir lieliski piemērota pildīšanai ar dažādiem pildījumiem, gan saldiem, gan sāļiem, gardām brokastīm. Viena šāda pankūka pietiks vairākām personām.

Sastāvdaļas:

• 2/3 glāzes pilnpiena
• 2 lielas olas, istabas temperatūrā
• 1 ēdamkarote granulētā cukura
• 0,5 tējkarotes sāls
• 2/3 glāzes augstākās kvalitātes miltu
• 1 ēdamkarote nesālīta sviesta, sagriezta gabaliņos
• Pulverveida cukurs, apkaisīšanai

Mēs iesakām

10 klasiski šampanieša kokteiļi

97 labākās uzkodas Jaunajam gadam un Ziemassvētkiem

Jaungada deserti, 31 recepte

31 pārsteidzoša Jaungada vakariņu recepte

64 Jaungada kokteiļu un dzērienu receptes

88 labākās saldo konditorejas izstrādājumu un desertu receptes vietnē

50 ātras un vienkāršas Jaungada ēdienu receptes

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C (425 °F). Uzkarsē pienu mikroviļņu krāsnī vai nelielā katliņā uz plīts, līdz tas ir silts. Ielej silto pienu lielā bļodā un pievieno olas, granulēto cukuru un sāli. Saputo līdz gludai masai, tad pievieno miltus un mīca gludā mīklā (daži mazi kunkuļi ir normāla parādība). Ļauj nostāvēties 5–10 minūtes, tad saputo, līdz masa ir viegla un gaisīga; uz mīklas virsmas jāparādās maziem burbuļiem. Var arī sablendēt blenderī.
2. darbība
• Tikmēr ievietojiet 25 cm (10 collu) karstumizturīgu pannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 10–15 minūtes. Pievienojiet pannai sviestu un cepiet, līdz sviests izkūst un burbuļi izzūd (sviestam nevajadzētu kļūt tumšākam). Ielejiet mīklu pannā.
3. darbība
• Cepiet, līdz pankūka paceļas kā kupols un ir zeltaini brūna no augšas un nedaudz no apakšas, 15–20 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 160 °C un turpiniet cept, līdz pankūka ir zeltaini brūna no apakšas un sausa, vēl 5–10 minūtes.
4. darbība
• Apkaisiet pankūku ar pūdercukuru un pasniedziet nekavējoties.
  
  
  Piezīme
  
  Lai iegūtu kraukšķīgas maliņas, uzkarsē pannu vismaz 10 minūtes, lai mīkla sāktu cepties uzreiz pēc saskares. Nedaudz cukura mīklā arī palīdz veidot kraukšķīgu garoziņu.
  
  Cepamā pankūka cepeškrāsnī uzpūšas un sabrūk uzreiz pēc izņemšanas. Lai tā pārāk nesarūktu, cepšanas beigās samaziniet cepeškrāsns temperatūru — tā pakāpeniski un maigi iztukšosies.
  
  "Holandiešu mazuli" var pasniegt ar jebko. Pasniedziet to tieši no pannas, pārkaisītu ar pūdercukuru vai kļavu sīrupu. Pamēģiniet pievienot ogas vai ievārījumu. Varat arī papildināt ar sāļām pildījumiem, piemēram, sagrieztu šķiņķi un olu kulteni.
  
  Gatavošanai vislabāk piemērota čuguna panna. Tā ļoti sakarst, ļaujot pankūkai vēl vairāk uzpūsties! Ja neplānojat uzreiz pasniegt pankūku, izņemiet to no pannas un novietojiet uz restēm, lai tā nekļūtu tvaikojoša un mīksta.

Receptes autors - Pārtikas tīkls