Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Šīs kraukšķīgās pankūkas pagatavošanā tiek izmantota tāda pati tehnika kā Irānas cepto rīsu jeb tahdiga pagatavošanā. Pankūkas centrā viegli apcep olas dzeltenumu, lai to varētu sajaukt ar kraukšķīgo rīsu pankūku kā mērci. Pasniedziet kā atsevišķu uzkodu vai kā piedevu sātīgam sautējumam.

Sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes basmati rīsu
• 1 tējkarote maltas kurkumas
• 1/4 glāzes pilnpiena grieķu jogurta
• 5 zaļie sīpoli, sasmalcināti, plus vēl pasniegšanai
• 1/4 glāzes rapšu eļļas
• 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
• 4 lieli olu dzeltenumi
• Īpašs aprīkojums20 cm diametra nepiedegoša cepšanas panna ar vāku

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

basmati rīsi, kurkuma, zaļie sīpoli, olas

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Noskalojiet rīsus, līdz ūdens kļūst dzidrs. Pārlejiet rīsus ar aukstu ūdeni un iemērciet 30 minūtes (līdz 1 stundai), pēc tam nokāsiet.
2. darbība
• Uzkarsē 4 litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno kurkumu un bagātīgi sāli ūdeni (tam vajadzētu garšot pēc jūras ūdens). Pievieno rīsus un vāri 5–7 minūtes, līdz tie ir al dente. Nokāš un noskalo rīsus ar aukstu ūdeni, lai apturētu vārīšanos.
3. darbība
• Vidēja lieluma bļodā sajauciet jogurtu, 3 zaļos sīpolus un 1 glāzi vārītu rīsu.
4. darbība
• Aptiniet 20 cm (8 collu) diametra pannas vāku ar virtuves dvieli, nostiprinot vaļīgos galus ap vāka rokturi, lai tie nenokristu. Dvielis uzsūks tvaiku, kamēr rīsi vārīsies.
5. darbība
• Pievienojiet augu eļļu un sviestu nepiedegošā pannā un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Kad sviests ir izkusis, vienmērīgi izklājiet rīsu un zaļo sīpolu maisījumu pannas apakšā, pēc tam virsū uzberiet atlikušos rīsus. Izmantojot koka iesmu vai koka karotes rokturi, izveidojiet 4 ventilācijas atveres ap rīsiem, apmēram 5 cm attālumā no ārējās malas, lai izplūstu tvaiks. Piekto atveri izveidojiet centrā. Cepiet bez vāka, pagriežot pannu līdz pusei, līdz rīsi apakšā ir zeltaini brūni, 6-8 minūtes. Samaziniet uguni līdz minimumam. Pārklājiet pannu ar ar dvieli izklātu vāku un turpiniet gatavot, pagriežot pannu apmēram par ceturtdaļu apgrieziena ik pēc 10 minūtēm, līdz rīsi ir tvaicēti un gaisīgi, apmēram 35-40 minūtes.
6. darbība
• Noņemiet vāku, rīsu centrā izveidojiet apmēram 2 cm dziļu bedrīti, pietiekami lielu, lai tajā ietilptu olu dzeltenumi, un ielejiet tos bedrītē. Pēc tam pārklājiet ar rīsiem, kas izbāzti no bedrītes. Nosedziet katliņu ar vāku un vāriet, līdz dzeltenumi sāk sacietēt, bet joprojām ir šķidri, apmēram vēl 1 minūti.
7. darbība
• Noņemiet vāku. Izmantojiet sviesta nazi, lai atbrīvotu rīsus no pannas malām. Novietojiet šķīvi uz pannas un apgrieziet kraukšķīgo rīsu pankūku uz šķīvja. Apkaisiet ar atlikušajiem zaļajiem sīpoliem un sagrieziet daiviņās.

Balsis: 1