Ravioli ar spinātiem un dzeltenumu
Balsis: 1
Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Šim cienījamajam makaronu ēdienam ir savs pavērsiens: šķidrs olas dzeltenums iekšpusē. Lai gan tas ir lieliski piemērots pasniegšanai restorānos, to ir diezgan vienkārši pagatavot, ja izmantojat veikalā pirktas makaronu loksnes. Tomēr tas noteikti ir pūļu vērts, tāpēc pagatavojiet savu olu ravioli mīklu mājās. Vēl labāk nekā pasūtīt ravioli no restorāna, varat to pagatavot dažas stundas iepriekš un uzglabāt ledusskapī, pārklātu ar virtuves dvieli. Kad visi ir gatavi vakariņām, apslakiet to ar salvijas eļļu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 8 loksnes (225 g) svaigu olu pasta 20 x 10 cm, pārgriezts uz pusēm šķērsām
- 110 g sviesta
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 300 g saldētu, sasmalcinātu spinātu, atkausētu
- 1 ēdamkarote rikotas siera
- 1 ēdamkarote rīvēta mocarellas
- 1/2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna
- 9 lielas olas
- 8 svaigas salvijas lapas
- Īpašs aprīkojumsplastmasas konditorejas maisiņš vai maisiņš ar rāvējslēdzēju; mizošanas nazis vai nūdeļu griezējs
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ravioli, spināti, rikotas siers, mocarellas siers, Parmezāna siers, olas, salvija
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns izkausē 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta, līdz veidojas putas. Pievieno ķiploku un vāri 2 minūtes, līdz tas sāk brūnēt. Pievieno spinātus un 1/4 tases ūdens. Vāri, bieži maisot, 5 minūtes, līdz spināti ir mīksti un šķidrums ir iztvaikojis.
Pārlej virtuves kombainā, pievieno rikotu, mocarellu, parmezānu un 1/2 tējkarotes sāls un piparu. Sasmalcini biezeni līdz gludai un spilgti zaļai masai. Ar karoti ieliec plastmasas konditorejas maisiņā vai lielā maisiņā ar rāvējslēdzēju, nogriežot 1/4 collas galiņu. - Novietojiet 8 makaronu loksnes uz tīras darba virsmas. Katra kvadrāta centrā iespiediet spinātu maisījuma apli, atstājot 2,5 cm attālumā no malām. Ar karotes aizmuguri izveidojiet centrā iedobumu, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu olas dzeltenums. Atdaliet 8 olu dzeltenumus no baltumiem, katrā iedobumā ievietojot pa dzeltenumam.
- Atlikušo olu iesit nelielā bļodā un viegli sakuļ ar dakšiņu. Apsmērē makaronu loksņu malas ar olu mērci un virsū uzliek atlikušos mīklas kvadrātiņus. Cieši saspied makaronu loksnes kopā, sākot no pildījuma malām uz āru, lai izvadītu gaisa burbuļus. Nogriez ravioli malas ar asu nazi vai makaronu griezēju.
- Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Nelielā pannā uz vidējas uguns, bieži maisot, 3 minūtes izkausē atlikušās 6 ēdamkarotes (90 g) sviesta un salvijas lapas. Sviests kļūs zeltaini brūns, un salvija būs kraukšķīga un apgrauzdēta. Uzmanīgi ievieto ravioli ūdenī un vāri 6 minūtes, līdz mīkla ir mīksta, bet dzeltenums joprojām ir šķidrs.
- Izņemiet ravioli no ūdens ar caurumotu karoti vai sietiņu un pa vienam lieciet uz atsevišķa šķīvja. Katrai porcijai pārlieciet salvijas lapu un vienmērīgi uzsmērējiet sviestu. Pasniedziet nekavējoties.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
