Itāļu ravioli ar olas dzeltenumu (Uova da Raviolo)
Balsis: 12
Laiks: --
Sarežģītība: viegli
Sarežģītība: viegli
Ravioli ar olu dzeltenumu ir vienkārši lieli, atsevišķi ravioli, pildīti ar mīksti vārītu olu, kas ievietota rikotas siera pildījumā ar trifeļu eļļu. Ja jums tādas nav, derēs parastā olīveļļa. Trifeļu eļļu parasti gatavo no olīveļļas, kas piesūcināta ar melnajām trifelēm. Bieži tiek pievienotas sēņu garšas, tāpēc esiet uzmanīgi.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Testam:
- Milti - 3/4 glāzes
- Olas - 1 gab.
- Sāls - 1/4 tējkarotes
- Olīveļļa - 1/2 ēdamkarotes
- Silts ūdens - 1/4 ēdamkarotes
Pildījumam:
- Ziedkāposti (mazi) - 1/4 galvas
- Olīveļļa - 4 ēdamkarotes
- Rikotas siers - 1/4 glāze
- Parmezāna siers (sarīvēts) - 1/4 glāzes
- Trifeļu eļļa - 1/2 ēdamkarotes
- Sāls un pipari pēc garšas
- Olas - 2 olu dzeltenumi plus 1 olu baltums
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: milti, olas, ziedkāposti, rikotas siers, Parmezāna siers, trifeļu eļļa
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lai pagatavotu mīklu, nelielā bļodā ieber miltus, centrā izveido iedobi, iesit olu, pievieno sāli, eļļu un ūdeni un samaisa ar dakšiņu.
- Ar rokām izveidojiet mīklas bumbiņu, pārlieciet to uz miltiem apkaisītas virsmas un mīciet apmēram 10 minūtes, līdz mīkla ir elastīga. Pārklājiet bļodu ar dvieli un ļaujiet tai atpūsties 15 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C (350°F), apmaisa ziedkāposta rozetes ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas, izklāj tās uz cepšanas paplātes un cep, līdz tās ir mīkstas, apmēram 25 minūtes. Izņem no cepeškrāsns, ļauj atdzist un sablendē virtuves kombainā.
- Atsevišķā bļodā sajauciet rikotas sieru, parmezāna sieru, trifeļu eļļu un kāpostu biezeni, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Apkaisiet darba virsmu ar miltiem, izrullējiet ravioli mīklu, izmantojot burku kā veidni, un izgrieziet divas apaļas formas (vai divus kvadrātus). Ievietojiet mīklā pilnu tējkaroti pildījuma, izveidojiet tajā iedobi un ievietojiet tajā olas dzeltenumu. Apsmērējiet ravioli malas ar olas baltumu. Uzmanīgi pārlokiet mīklu pāri pildījumam, uzmanīgi, lai neveidotos gaisa kabatas, un aiztaisiet malas.
- Ravioli vāriet apmēram 2 minūtes. Pasniedziet ar 1 ēdamkaroti olīveļļas, pārkaisiet ar rīvētu Parmezāna sieru un pievienojiet sāli un piparus.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
