Pašdarināti rikotas ravioli
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Itāļu ravioli ir tradicionāls mājas ēdiens vismaz kopš 14. gadsimta. Jaunākiem ģimenes locekļiem noteikti patiks šīs kvadrātveida pastas gatavošanas process, un viņiem tas noteikti patiks. Dažādi Itālijas reģioni dod priekšroku dažādiem pildījumiem: rikotas pildījumam var pievienot spinātus, muskatriekstu un melnos piparus (kā to dara Romā un Lacio) vai rīvētu citrona miziņu (kā tas ir ierasts Sardīnijā). Ravioli mīklai jābūt plānai. Lai tā nekļūtu pārāk cieta izrullēšanai, ir svarīgi to nepārmīcīt.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Ravioli
- 4 olas un vēl 2 sakultas olas mīklas apsmērēšanai
- 3 tases augstākās kvalitātes miltu, kā arī papildus darbam
- 1/2 glāzes ūdens
Rikotas pildījums
- 1 ēd.k. rikota, labi noteciniet lieko mitrumu
- 1 ola
- Sāls un malti melnie pipari
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: neraudzēta mīkla, augstākās kvalitātes milti, rikotas siers, olas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Izmantojot elektrisko mikseri ar mīklas āķi, pa vienai sakuļ olas. Turpinot kult, pievieno visus miltus un ūdeni. Mīca, līdz mīkla veido bumbu.
Viegli apkaisiet darba virsmu ar miltiem. Novietojiet uz tās mīklu un mīciet, līdz tā ir gluda un elastīga. Pēc tam ietiniet to pārtikas plēvē un ļaujiet tai atpūsties apmēram 30 minūtes, lai atbrīvotu glutēnu. - Pārgrieziet mīklas bumbu uz pusēm. Nolieciet malā to daļu, ko neizmantosiet uzreiz, un pārklājiet to, lai tā neizžūtu.
Apkaisiet mīklu ar miltiem, kā arī pārklājiet darba virsmu. Izrullējiet šo loksni pastas mašīnā 2 vai 3 reizes, izmantojot maksimālo rullēšanas biezumu. Vadiet mīklas loksni ar plaukstu, kad tā nāk ārā no rullīšiem. Samaziniet rullēšanas biezumu un izrullējiet to vēlreiz 2 vai 3 reizes.
Turpiniet mīcīt, līdz mīkla kļūst pēc iespējas plānāka (apmēram 3 mm). - Apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izklājiet garu mīklas plāti, apkaisiet to ar miltiem un apsmērējiet virspusi ar 2 sakultām olām.
Uz vienas mīklas puses uzlieciet 1 ēdamkaroti atdzesēta pildījuma, atstājot apmēram 5 cm atstarpi starp katru pusi. Pēc tam pārlokiet otru pusi pāri pildījumam. Ar espreso krūzi vai pirkstu viegli izspiediet gaisu ap katru pildījuma daļu un aiztaisiet.
Izmantojot mīklas griezēju, sagrieziet ravioli kvadrātos. Pirms gatavošanas pārliecinieties, ka malas ir cieši noslēgtas. Ja gatavojat ravioli iepriekš, apkaisiet tos ar kukurūzas miltiem, lai tie nesaliptu. - Ravioli vāriet lielā daudzumā ūdens 10–15 minūtes. Gatavošanas laikā tie uzpeldēs virspusē, tāpēc uzmanieties, lai katls nepārpildītos. Izņemiet ravioli no ūdens ar lielu caurduri vai putu karoti.
- Novietojiet uz šķīvja, pārlejiet ar savu iecienītāko makaronu mērci un pirms pasniegšanas pārkaisiet ar rīvētu sieru.
Rikotas pildījums:
Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc bļodā. Ievieto ledusskapī uz dažām minūtēm, lai pildījums sastingst.
Receptes autors - Ģimenes restorāna īpašniece Teresa De Sanktisa jau 50 gadus gatavo mājās gatavotu pastu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
