Kastaņu ravioli brūnā sviesta timiāna mērcē

Balsis: 3

Kā pagatavot - kastaņu ravioli ar brūnā timiāna sviesta mērci

Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1612. gadā, kopējais tauku daudzums 54 G., piesātinātie tauki 31 G., olbaltumvielas 66 G., ogļhidrāti 211 G., šķiedra 7 G., holesterīns 249 mg nātrijs 2920 mg cukurs 1 G.

Ja esat nogaršojuši populāros ķirbju ravioli, jums noteikti patiks šī versija ar kastaņiem, kas apvienojumā ar parmezānu rada tādu pašu pārsteidzoši bagātīgu un dziļu garšu, bet bez raksturīgā ķirbju salduma. Konservēti kastaņi tiek saputoti ar rikotu, radot gludu un krēmīgu konsistenci, gluži kā ķirbim. Lai ietaupītu laiku uz mīklas rēķina, iegādājieties jau pagatavotas vontonu vai pelmeņu mīklu. Kastaņu ravioli tiek pasniegti smaržīgā grauzdēta sviesta mērcē ar balzamiko etiķa piedevu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 glāze konservētu kastaņu (apmēram 150 g) + nedaudz papildus pasniegšanai
60 g smalki sarīvēta parmezāna siera (apmēram 2 glāzes)
0,5 glāzes rikotas
2 lielas olas
40 vontonu mīklas apaļi
Augstākās kvalitātes milti mīklas apstrādei
110 g nesālīta sviesta
4 ķiploka daiviņas, viegli saspiestas
2 lieli svaigi timiāna zariņi
Balzamiko etiķis apliešanai, pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ravioli, kastaņi, brūns sviests, ķiploks, timiāns, vontonu mīkla, pelmeņi, Parmezāna siers, rikotas siers

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mazā karstumizturīgā bļodā sajauciet kastaņus ar 1/2 tasi ūdens. Karsējiet mikroviļņu krāsnī, līdz ūdens ir karsts un kastaņi ir mīksti, apmēram 3 minūtes.
Nolejiet ūdeni atsevišķā bļodā un ievietojiet kastaņus virtuves kombainā. Sasmalciniet ar 1 ēdamkaroti mērcēšanas ūdens, līdz masa ir smalki samalta. Pievienojiet 1,5 tases Parmezāna siera, rikotas un dāsnu šķipsniņu sāls un melno piparu. Sablendējiet līdz pilnīgai gludai masai. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas. Pievienojiet 1 olu un sablendējiet līdz gludai masai. Pārlieciet pildījumu bļodā un nolieciet malā.

Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sāli (tam vajadzētu garšot pēc jūras ūdens).
Kamēr ūdens vārās, veido ravioli. Mazā bļodā sakuļ atlikušo olu ar 0,5 tējkaroti ūdens. Novieto 5 vontonu mīklas gabalus uz viegli miltiem apkaisītas darba virsmas. Apsmērē mīklu ar sakulto olu. Katra mīklas gabala centrā ieliec 1 ēdamkaroti kastaņu pildījuma. Katra pildītā vontona virspusē uzliec mīklas apli.
Ar pirkstiem viegli saspiediet abus mīklas apļus kopā. Izmantojot 6 cm cepumu griezēju, izgrieziet pildījumu un mīklu, lai izveidotu ravioli. Pārvietojiet ravioli uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas un pārklājiet ar viegli mitru papīra dvieli. No atlikušās mīklas un pildījuma izveidojiet vēl 15 ravioli.
Kad visi ravioli ir salikti, pagatavojiet brūnā sviesta mērci..

Ievietojiet sviestu, ķiploku un timiānu lielā, ar garšaugiem izklātā pannā. Karsējiet uz vidējas uguns, līdz sviests sāk burbuļot un putot, apmēram 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Turpiniet karsēt, nepārtraukti maisot, līdz putas izzūd un sāk parādīties brūni plankumi, 1-2 minūtes. Izslēdziet uguni un pārklājiet, lai sviests būtu silts, kamēr gatavojat ravioli.
Pa vienam pievienojiet ravioli verdošajam ūdenim (nevāriet tos visus uzreiz), pēc katras pievienošanas apmaisot. Vāriet, līdz tie uzpeld virspusē, apmēram 2 minūtes. Izmantojot putu karoti, pārlieciet vārītos ravioli brūnajā sviestā; nav nekas, ja mērcē nokļūst nedaudz ūdens. Samaisiet ravioli ar mērci. Novāriet atlikušos ravioli.
Pirms pasniegšanas izņemiet timiāna zariņus un ķiploku no mērces; timiānu saglabājiet. Sadaliet ravioli ar mērci 4 šķīvjos. Apkaisiet ar atlikušo sieru un kraukšķīgajām timiāna lapiņām. Ja vēlaties, apslakiet ar nedaudz balzamiko etiķa. Nomizojiet kastaņus un pārkaisiet ar tiem katru ravioli porciju.