Kačo-euova ar sarīvētu olu
Balsis: 1
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 594, kopējais tauku daudzums 26 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 30 G., ogļhidrāti 59 G., šķiedra 3 G., holesterīns 275 mg nātrijs 638 mg cukurs 3 G.
Kalorijas 594, kopējais tauku daudzums 26 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 30 G., ogļhidrāti 59 G., šķiedra 3 G., holesterīns 275 mg nātrijs 638 mg cukurs 3 G.
Acio e uova tulkojumā no itāļu valodas nozīmē "siers un olas". Šis neapoliešu ēdiens tradicionāli tiek gatavots no īsiem, cauruļveida makaroniem biezā, krēmīgā mērcē. Tāpat kā karbonāra, mērce ir smalki sarīvēta siera, olu un cieti saturoša makaronu vārīšanas ūdens kombinācija. Tomēr šis ēdiens ir pilnībā bez gaļas, kā rezultātā tas ir veģetārs ēdiens, kas pagatavojams dažu minūšu laikā. Perfekti grauzdēta rīvmaize, Parmezāna siers un smalki sagrieztas pētersīļi piešķir virskārtai tekstūru un garšu. Šajā uzlabotajā versijā ir pievienota arī citrona miziņa spilgtai garšai un smalki sarīvēta cieti vārīta ola.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 lielas olas un 1 liels olas dzeltenums + vēl 2 veselas olas cietai vārīšanai
- 0,5 ēdamkarotes smalki sarīvēta pekorīno siera
- 0,5 glāzes + 2 ēdamkarotes smalki sarīvēta Parmezāna siera
- 280 g rigatoni
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1/4 glāzes panko rīvmaizes
- 1/4 glāzes pētersīļu lapu (apmēram 2 ēdamkarotes sasmalcinātu garšaugu)
- 1 tējkarote smalki sarīvētas citrona miziņas
- 3 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rigatoni pasta, Pekorīno Romano siers, Parmezāna siers, citrona miziņa, olas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā bļodā sakuļ 2 olas ar dzeltenumu, pievieno pekorīno sieru, 1/2 glāzes parmezāna siera, 1 ēdamkaroti ūdens, 1/2 tējkarotes sāls un dažas reizes apgriez melno piparu dzirnaviņas, līdz masa ir gluda; noliek malā.
- Lielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un bagātīgi pievieno sāli. Piepildiet vidēja lieluma bļodu ar ledusaukstu ūdeni un nolieciet malā. Kad ūdens uzvārās, uzmanīgi ar putu karoti vai knaiblēm ievietojiet atlikušās 2 veselas olas katliņā un vāriet, līdz tās ir cieti vārītas (baltumi un dzeltenumi nesacietēs), apmēram 10 minūtes. Izmantojot putu karoti, pārvietojiet olas ledusaukstā ūdenī, atstājot vārošo ūdeni katliņā. Ļaujiet olām pilnībā atdzist, pēc tam nomizojiet un nolieciet malā.
- Pievienojiet rigatoni verdošam ūdenim un vāriet līdz "al dente" konsistencei, saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Nolejiet 0,5 tases makaronu vārīšanas ūdens un nokāsiet makaronus caurdurī.
- Tikmēr lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns izkausē 1 ēdamkaroti sviesta. Pievieno panko rīvmaize un vāriet, bieži maisot, līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet pētersīļus, citrona miziņu un atlikušās 2 ēdamkarotes parmezāna siera. Pārlejiet nelielā bļodā; nolieciet malā.
- Noslaukiet pannu un pievienojiet atlikušās 2 ēdamkarotes sviesta. Izkausējiet uz vidēji lielas uguns, tad pievienojiet ķiploku un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz tas kļūst smaržīgs, 1–2 minūtes. Pievienojiet makaronus un samaisiet ar silikona lāpstiņu. Samaziniet uguni līdz vidēji zemai.
- Ielejiet 1/4 tases atliktā makaronu ūdens un olu-siera maisījumu. Gatavojiet, nepārtraukti maisot un nokasot pannas dibenu un malas, līdz siers ir izkusis un mērce ir zīdaina un nedaudz sabiezējusi, 2–4 minūtes. Ir svarīgi bieži maisīt makaronus, lai nodrošinātu, ka mērce vienmērīgi izvārās un olas nesarec. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet vairāk makaronu ūdens, 2 ēdamkarotes vienlaikus.Nogaršojiet, pievienojiet sāli un piparus.
- Ievietojiet makaronus 4 seklās bļodās un vienmērīgi pārkaisiet ar rīvmaizi. Ar rupjo rīvi smalki sarīvējiet cieti vārītas olas pār makaroniem.
Receptes autors - Amanda Nīla ir šefpavāre un ēdienu rakstniece no Ņujorkas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
