Skotijas olas
Balsis: 2
Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Lai gan skotu olas ir tradicionāla britu uzkoda, šī recepte tām piešķir brīnišķīgu Āzijas garšu, pateicoties īpašajām garšvielām, kas sajauktas ar malto vistu. Tajās ietilpst rīsu etiķis, sojas mērce, cukurs, pipari, lociņi un ingvers. Cieti vārītas olas ietin plānā garšvielām bagātinātās maltās gaļas kārtā, pēc tam apviļā rīvmaizē un cep lielā daudzumā eļļas, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un kraukšķīgas. Ideālā gadījumā skotu olām vajadzētu būt šķidram dzeltenumam, taču var izmantot arī cieti vārītas olas. Lai iegūtu īpaši kraukšķīgu garoziņu, apviļā olas japāņu panko rīvmaizē.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 6 lielas olas
- 450 g maltas vistas gaļas
- 2 tējk. rīsu etiķa
- 2 tējkarotes sojas mērces
- 2 tējkarotes cukura
- Svaigi malti melnie pipari
- 2 zaļie sīpoli, sasmalcināti
- 1,5 tējkarotes malta ingvera
- 0,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 2 tējkarotes rupjās sāls
- 1 glāze panko rīvmaizes
- Rapšu eļļa, dziļai cepšanai
- Īpašs aprīkojumsdziļais tauku termometrs
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, malta vista, rīsu etiķis, sojas mērce, zaļie sīpoli, malta ingvera, panko rīvmaize
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Uzmanīgi ievieto verdošajā ūdenī 4 olas un vāri 5 minūtes (tas ir paredzēts šķidram dzeltenumam; ja vēlies stingrāku dzeltenumu, vāri nedaudz ilgāk). Kamēr olas vārās, sagatavo lielu ledus vannu. Pēc 5 minūtēm nekavējoties pārliec olas ledus vannā.
- Lielā bļodā sajauciet malto vistu, rīsu etiķi, sojas mērci, cukuru, melnos piparus, zaļos sīpolus un 1 tējkaroti ingvera.
- Sagatavojiet panēšanas virsmu, novietojot tuvumā 3 seklas bļodas. Pirmajā bļodā sajauciet miltus, 1/4 tējkarotes ingvera, 1 tējkaroti sāls un melnos piparus pēc garšas. Otrajā bļodā sakuļiet atlikušās 2 olas ar nedaudz ūdens. Trešajā bļodā sajauciet panko rīvmaize, nedaudz melno piparu un atlikušo 1 tējkaroti sāls un 1/4 tējkarotes ingvera.
- Samitriniet rokas un sadaliet vistas gaļas maisījumu 4 bumbiņās. Novietojiet tās uz atsevišķām kvadrātveida cepamā papīra loksnēm un saplaciniet apmēram 1 cm biezos apļos. Nomizojiet olas, apviļājiet tās miltu maisījumā un pēc tam katru bumbiņu ietiniet maltā vistas gaļā, izmantojot cepamo papīru kā paraugu.
- Kad ola ir pilnībā ievīstīta gaļā, apviļājiet to miltu maisījumā, tad olā un visbeidzot rīvmaizē. Novietojiet to atpakaļ uz cepamā papīra un ievietojiet saldētavā, kamēr saliekat atlikušās olas.
- Lielā katliņā ielejiet 7–10 cm augu eļļas un uzkarsējiet to līdz 175 °C. Cepiet skotu olas līdz zeltaini brūnai krāsai, 5–6 minūtes. Labu apetīti!
Receptes autors - Mollija Jeha ir amerikāņu blogere un pavārgrāmatu autore.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
