Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 35–40 kēksiņi

Kēksiņi ir ļoti līdzīgi smalkmaizītēm, īpaši pēc formas, taču sākotnēji tie bija iecerēti kā brokastu maizītes. Tiek uzskatīts, ka to izcelsme ir Anglijā, kur jau 11. gadsimtā kēksiņus cepa no mīklas atgriezumiem un pasniedza kalpiem un strādniekiem. Laika gaitā deserts nonāca pie saimnieka galda un galu galā pārcēlās uz Ameriku, kur sākotnējā recepte tika modificēta. Mūsdienu angļu un amerikāņu kēksiņi atšķiras: angļu kēksiņi tiek cepti ar rauga mīklu, savukārt amerikāņu kēksiņos nav rauga un mīklai tiek pievienots cepamais pulveris, kā rezultātā iegūst pavisam citu konsistenci. Šie mazie kēksiņi pēc receptes pieder pie pēdējās kategorijas. Tie pagatavojas ļoti ātri, burtiski 30 minūtes, padarot tos ideāli piemērotus brokastīm. Tomēr šie saldie mazie našķi ar patīkami sabalansētu ķiršu garšu un aromātu, kā arī kraukšķīgiem riekstiem ir arī bauda uzkodām jebkurā diennakts laikā.

Sastāvdaļas:

• 60 g sviesta, istabas temperatūrā + papildus pannu ieziešanai
• 0,5 glāzes brūnā cukura
• 0,5 glāzes granulētā cukura
• 2 olu dzeltenumi, labi saputoti
• 1 glāze augstākās kvalitātes miltu
• 1/4 tējkarotes cepamā pulvera
• 280 g burciņa ar Maraschino ķiršiem, nokāstas, atstājiet 3 ēdamkarotes sulas
• 2 olu baltumi, saputoti stingrās putās
• 0,5 glāzes sasmalcinātu pekanriekstu
• Pūdercukurs, pārkaisīšanai
• Īpašs aprīkojums2 mini kēksiņu formiņas

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

augstākās kvalitātes milti, kokteiļu ķirsis, pekanrieksti, olas

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 205°C. Ietauko kēksiņu formiņas ar sviestu un noliec malā.
2. darbība
• Sakuļ sviestu ar brūno un balto cukuru līdz krēmīgai masai. Pievieno sakultos olu dzeltenumus, miltus, cepamo pulveri un 3 ēdamkarotes ķiršu sulas un kārtīgi samaisa. Iecilā olu baltumus.
3. darbība
• Katras kēksiņu formiņas apakšā ieber 1/4 tējkarotes sasmalcinātu pekanriekstu. Virsū uzlej 2 tējkarotes mīklas un mīklas centrā ievieto ķirša pusīti. Katru kēksiņu pārkaisa ar dažiem sasmalcinātiem pekanriekstiem.
4. darbība
• Cep 10 minūtes, tad izņem kēksiņus no formām un, kamēr tie ir karsti, apkaisa ar pūdercukuru, lai cukurs izkustu to virsmā.

Balsis: 1