Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Pagatavojiet izsmalcinātu uzkodu no piparu steika uz cepta kartupeļa šķēles ar karamelizētiem sīpoliem. Piparu steiks jeb steiks au poivre, kā to sauc Francijā, ir vismaigākais filejas mignons, kas tiek cepts pannā sviestā un pārklāts ar sasmalcinātu piparu graudu maisījumu. Pagatavojiet no tā mini sviestmaizes, bet maizes vietā par pamatu izmantojiet cepta kartupeļa apli. Lai iegūtu papildu kraukšķīgumu, mērcējiet kartupeļus aukstā ūdenī 24 stundas, līdz atbrīvojas lielākā daļa cietes. Apceptajām šķēlēm pievienojiet karamelizētus sīpolus un sulīga piparu steika šķēli un izbaudiet to kopā ar saviem mīļajiem īpašā gadījumā.

Sastāvdaļas:

• 0,6 kg kartupeļu (apmēram 4 vidēja lieluma bumbuļi)
• 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
• 1 sarkans sīpols, sasmalcināts
• 1 balts sīpols, sasmalcināts
• 2 šalotes sīpoli, plāni sagriezti
• 1 ēdamkarote svaiga timiāna
• 2 tējkarotes brūnā cukura
• 3-4 ēdamkarotes brendija
• 1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
• 2 tējkarotes šerija etiķa
• 4 tējkarotes maltu piparu
• 2 filejas mignona steiki (4 cm biezi; apmēram 220 g katrs), katrs sagriezts 4 šķēlēs
• Augu eļļa, cepšanai
• 1/4 glāzes skābā krējuma

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

kartupelis, sviests, sarkanais sīpols, šalotes sīpoli, timiāns, brūnais cukurs, brendijs, Vorčesteršīras mērce, šerija etiķis, baltie piparu graudiņi, melnie pipari, liellopu gaļa, skābais krējums

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Dienu pirms pasniegšanas sagrieziet kartupeļus 0,5 cm biezās šķēlēs un ievietojiet tās bļodā ar aukstu ūdeni. Ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām, vairākas reizes mainot ūdeni. (Tas nodrošinās, ka jūsu ceptie kartupeļi būs īpaši kraukšķīgi.)
2. darbība
• Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē 1 ēdamkaroti (15 gramus) sviesta. Pievieno sarkano sīpolu, balto sīpolu, šalotes sīpolu, timiānu, 1/2 tējkarotes sāls un nedaudz maltu piparu. Apcep, maisot, līdz sīpols ir mīksts, 30 minūtes. Pievieno brūno cukuru, brendiju un Vorčesteršīras mērci un vāri, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi, apmēram 10 minūtes. Noņem no uguns un iemaisa etiķi, pēc tam ielej bļodā.
3. darbība
• Lielā bļodā sajauciet 3 tējkarotes sasmalcinātu piparu un 1 tējkaroti sāls. Pievienojiet steiku un samaisiet, lai pārklātu ar pipariem, ierīvējot gaļā piparus. Atlikušo 1 ēdamkaroti (15 g) sviesta izkausējiet lielā pannā uz vidēji lielas uguns, līdz tas ir brūns. Pievienojiet steiku un cepiet, apgriežot, līdz tas ir brūns no visām pusēm, apmēram 6 minūtes. Pārlieciet uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
4. darbība
• Tikmēr nokāš kartupeļus un nosusina tos. Pārliek lielā katliņā; pievieno 5 cm augu eļļas. Cep uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 20 minūtes. Ar putu karoti pārliek uz cepšanas paplātes; pievieno sāli. (Kartupeļus var apcept 2 stundas iepriekš un tieši pirms salikšanas uzsildīt cepeškrāsnī 150°C temperatūrā.)
5. darbība
• Sagrieziet steiku plānās šķēlēs. Uz katras kartupeļu šķēles uzsmērējiet nedaudz sīpolu maisījuma; pārkaisiet ar steika šķēli un nedaudz skābā krējuma. Apkaisiet ar atlikušo 1 tējkaroti malto piparu.

Balsis: 1