Nicoise salāti ar grilētu steiku
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Interesanta tradicionālo Nicas salātu versija, kurā anšovi ir aizstāti ar grilētu liellopa sānu steiku. Šie salāti ir tikpat gardi uz šķīvja, taču tie ir daudz sātīgāki, praktiski kalpojot kā pamatēdiens. Pirms grilēšanas gaļa īsi jāpamarinē olīveļļā ar ķiplokiem un garšaugiem. Tas piešķir liellopa sānu steikam vairāk garšas, maiguma un sulīguma. Pēc tam grilēto steiku sagriež ļoti plānās šķēlēs un pasniedz uz šķīvja kopā ar sulīgiem spinātiem, vārītu kartupeļu šķēlītēm, tomātiem, olīvām un blanšētām zaļajām pupiņām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 flanksteiks, kas sver 0,7 kg.
- 1/4 ēd.k. + 1 ēd.k. l olīveļļas
- 1 ķiploka daiviņa, smalki sarīvēta
- 0,5 tējkarotes sasmalcināta kaltēta rozmarīna
- 0,5 kg sarkano kartupeļu (5-6 vidēja lieluma bumbuļi), sagriezti 0,5 cm biezos apļos.
- 220 g zaļo pupiņu, apgrieztas
- 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
- 1 ēdamkarote graudainu vai Dižonas sinepju
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztu šalotes sīpolu (apmēram 1 mazs sīpols)
- 1 tējkarote medus
- 150 g spinātu
- 1/3 glāzes olīvas bez kauliņiem, pārgrieztas uz pusēm
- 2 nogatavojušies tomāti, sagriezti lielos gabaliņos
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, sarkanie kartupeļi, spināti, tomāti, olīvu, šalotes sīpoli, zaļās pupiņas, Dižonas sinepes, rozmarīns, medus
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mazā bļodā sajauciet 1 ēdamkaroti olīveļļas ar ķiploku, rozmarīnu, 1 tējkaroti rupjās sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu. Ievietojiet steiku maisiņā ar rāvējslēdzēju, pievienojiet marinādi un ierīvējiet to no visām gaļas pusēm. Ļaujiet tai 30 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā, lai steiks sasiltu līdz istabas temperatūrai.
- Kamēr steiks marinējasIevietojiet kartupeļus vidēja lieluma katliņā, pievienojiet dāsnu šķipsniņu sāls un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti un viegli caurdurami ar nazi, apmēram 15 minūtes. Piecas minūtes pirms gatavības pievienojiet zaļās pupiņas. Nokāsiet un nolieciet dārzeņus malā.
- Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai. Vidēja lieluma bļodā sajauc etiķi, sinepes, šalotes sīpolu, medu, 1/2 tējkarotes sāls un melnos piparus pēc garšas. Pievieno atlikušo 1/4 glāzes olīveļļas.
- Grilējiet steiku, vienreiz apgriežot, līdz iekšējā temperatūra sasniedz aptuveni 55 °C, 7–8 minūtes no katras puses. Ļaujiet tam 10 minūtes atpūsties uz griešanas dēļa, pēc tam plāni sagrieziet šķērsām šķiedrai.
- Pasniegšanai samaisiet spinātus ar 2 ēdamkarotēm mērces un sadaliet četros šķīvjos. Vienmērīgi izkārtojiet kartupeļus, zaļās pupiņas, olīvas, tomātus un sagrieztu steiku virsū. Pārlejiet ar atlikušo mērci un viegli apkaisiet ar sāli un pipariem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
