Nicoise salāti ar pikantām grilētām garnelēm

Balsis: 1

Kā pagatavot - Nicoise salātus ar pikantām grilētām garnelēm

Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šie satriecošie salāti ir pilni ar Azūra krasta spilgtajām garšām. Blanšētas dzeltenās un zaļās pupiņas tiek sajauktas ar svaigiem dažādu krāsu ķiršu tomātiem, sarkanajiem sīpoliem, garšaugiem un kraukšķīgiem grilētiem kartupeļiem, pārlieti ar medus-anšovu vinegretu. Pasniedz ar grilētām garnelēm. Garneles iepriekš ir ierīvētas olīveļļā un malta koriandra, sinepju pulvera un fenheļa maisījumā, kas, grilējot, rada gardu, pikantu garoziņu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Salāti

110 g dzelteno vaska pupiņu, apgriezti gali
110 g zaļo pupiņu, apgriezti gali
450 g kartupeļu šķiņķa
2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
220 g dažādu krāsu ķiršu tomātu, pārgriezti uz pusēm
1 vidēja lieluma sarkans sīpols, plāni sagriezts
2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga bazilika
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu

Vinegreta mērce

1/4 glāzes sarkanvīna etiķa
2 tējkarotes Dižonas sinepju
1 tējkarote medus
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
1 ēdamkarote anšovu pastas
0,5 tases extra virgin olīveļļas

Garneles

450 g lielu garneļu, nomizotu un attīrītu no asinīm (astes atstāt)
4 tējkarotes maltu fenheļa sēklu
1,5 tējkarotes sinepju pulvera
1,5 tējkarotes malta koriandra
1/4 glāzes extra virgin olīveļļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: garneles, Anšovi, dzeltenās pupiņas, zaļās pupiņas, kartupelis, ķiršu tomāti, fenheļa sēklas, baziliks, sinepju pulveris, koriandrs, vīna etiķis, Dižonas sinepes, medus

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Piepildiet lielu bļodu līdz pusei ar ledusaukstu ūdeni. Uzkarsējiet vidēja lieluma katliņu ar sālsūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet dzeltenās un zaļās pupiņas un vāriet, līdz tās ir kraukšķīgas un mīkstas, 3–4 minūtes. Nokāsiet un nekavējoties ievietojiet pupiņas ledusaukstā ūdenī, lai apturētu vārīšanos. Ļaujiet tām dažas minūtes pastāvēt ledusaukstā ūdenī, pēc tam nokāsiet.
Tikmēr kartupeļus ievietojiet vidēja izmēra katliņā, pārlejiet ar aukstu, sālītu ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir gandrīz gatavi (ieduriet kartupeļos nazi; tam vajadzētu iedurties ar nelielu pretestību), 8–10 minūtes. Labi nokāsiet un ļaujiet nedaudz atdzist.

Pagatavojiet vinegreta mērciBļodā sajauciet etiķi, sinepes, medu, ķiploku un anšovu pastu, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pakāpeniski pievienojiet 0,5 tases olīveļļas, maisot, līdz veidojas emulsija.
Uzkarsē grilu līdz lielai temperatūrai. Sagriez kartupeļus gareniski, apsmērē ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas un pārkaisi ar sāli un pipariem. Novieto tos ar griezuma pusi uz leju uz grila un cep 2–3 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni. Apgriez un grilē 1–2 minūtes, līdz gatavs. Atstāj grilu ieslēgtu.
Lielā bļodā sajauciet dzeltenās un zaļās pupiņas, ceptos kartupeļus, tomātus, sīpolu, baziliku un pētersīļus. Pievienojiet vinegretu un viegli samaisiet. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pārklājiet un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā.
Apcepiet garnelesBļodā sajauciet fenheļa sēklas, sinepju pulveri, koriandru un 1/2 tējkarotes sāls un melno piparu. Pievienojiet garneles un samaisiet, lai tās vienmērīgi pārklātos. Pievienojiet 1/4 tases olīveļļas un samaisiet, lai tās pilnībā pārklātos. Novietojiet garneles uz grila un cepiet 1 1/2 līdz 2 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas.
Apgrieziet garneles un turpiniet gatavot, līdz tās ir gatavas, 45 sekundes līdz 1 minūtei. Sadaliet salātus 4 šķīvjos un virsū lieciet garneles.