Klasiskie Nicoise salāti
Balsis: 4
Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Par šī vasaras salāta dzimteni tiek uzskatīta Nicas pilsēta Francijas dienvidaustrumos. Šis ēdiens no Azūra krasta kļuva populārs visā pasaulē 20. gadsimta sākumā. Jau gadu desmitiem notiek debates par to, vai ēdienā var iekļaut vārītus dārzeņus. Saskaņā ar klasisko recepti visām sastāvdaļām jābūt neapstrādātām. Tomēr populārā salātu versijā bieži tiek izmantotas vārītas zaļās pupiņas un kartupeļi, kas nekādā veidā nemazina ēdiena garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g kartupeļu, sagrieztu 1 cm biezās šķēlēs.
- 2 ēdamkarotes sausā baltvīna
- 300 g zaļo pupiņu, apgrieztas
- 4 lielas olas
- 1/4 glāzes baltvīna etiķa
- 1/2 šalotes sīpola, smalki sagriezta
- 2 ēdamkarotes sinepju
- 1 ēdamkarote sasmalcināta timiāna
- 3/4 glāzes olīveļļas
- 8 ķiršu tomāti, pārgriezti uz pusēm vai četrās daļās
- 1 Bostonas salātu galviņa, lapas atdalītas
- 6 redīsi, nogrieztas galotnes un kātiņi, sagriezti 4 gabalos
- 300 g konservēta tunča olīveļļā, notecinātas
- 1/2 ēdamkarotes Niçoise olīvu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, zaļās pupiņas, ķiršu tomāti, redīsi, tuncis, olīvas, baltvīns, vīna etiķis, šalotes sīpoli, Bostonas salāti, sinepes, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet kartupeļus vidēja izmēra katliņā. Pārlejiet ar aukstu ūdeni un pievienojiet sāli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti, kad tos sadursta ar dakšiņu, apmēram 5 minūtes. Nokāsiet un pārlieciet kartupeļus vidēja izmēra bļodā. Aplejiet ar vīnu un ļaujiet atdzist. Nolieciet katliņu malā nākamajām darbībām.
- Tikmēr uzkarsē vēl vienu katliņu ar sālsūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Piepildiet bļodu ar sālītu ledusaukstu ūdeni. Pievienojiet zaļās pupiņas verdošajam ūdenim un vāriet, līdz tās ir nedaudz mīkstas, bet joprojām kraukšķīgas un spilgti zaļas, 2–4 minūtes. Nokāsiet un nekavējoties ievietojiet pupiņas ledusaukstā ūdenī, lai tās atdziest. Izlejiet ūdeni un nosusiniet zaļās pupiņas.
- Ievietojiet olas katliņā, nolieciet malā, un pārlejiet ar aukstu ūdeni, lai tās pārklātu par apmēram 3 cm. Uzkarsējiet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns, tad pārklājiet, noņemiet no uguns un ļaujiet nostāvēties 10–12 minūtes. Nokāsiet olas, pēc tam atdzesējiet tās zem auksta tekoša ūdens un noņemiet čaumalas.
- Pagatavojiet mērciBļodā sakuļ kopā etiķi, šalotes sīpolus, sinepes, timiānu, 1/2 tējkarotes sāls un piparus pēc garšas. Putojot, lēnām un vienmērīgā strūklā ielej olīveļļu, līdz tā emulģējas.
- Mazā bļodā sajauciet tomātus ar sāli un pipariem pēc garšas. Pievienojiet kartupeļiem apmēram 1/4 tases mērces un samaisiet. Sagrieziet cieti vārītas olas ceturtdaļās.
- Sadaliet salātus uz 4 šķīvjiem. Virsū kārtojiet kartupeļus, zaļās pupiņas, redīsus, vārītas olas un tunci. Mērcei pievienojiet tomātu sulu. Pēc tam šķīvjiem pievienojiet tomātus. Pārlejiet ar nedaudz mērces un dekorējiet ar olīvām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
