Klasiskie Cēzara salāti

Balsis: 27

Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Tikai retais to zina, bet Cēzara salāti nav itāļu ēdiens, kas nosaukts Romas imperatora vārdā. Tos Meksikā izgudroja amerikāņu restorānu īpašnieks Cēzars Kardīni, kuram bija restorāni divās ASV un Meksikas pierobežas pilsētās: Sandjego un Tihuanā. Saskaņā ar Cēzara meitas teikto, viņas tēvs izgudroja salātus Neatkarības dienas svinību laikā, kad pēc mielastiem restorāns bija praktiski tukšs un klienti pieprasīja vēl uzkodas.

Oriģinālajā Cēzara salātu receptē bija iekļauti tikai salāti, grauzdiņi, parmezāna siers un pikanta mērce. Vēlāk, lai salāti būtu sātīgāki, tika pievienota vistas gaļa, garneles, tomāti un olas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

3–5 anšovi eļļā, nolejiet eļļu
3 ēdamkarotes (45 g) sviesta
2 ķiploka daiviņas, sarīvētas
1/3 bagetes, sagrieztas 1,5 cm lielos kubiņos.
2 ēd.k. sasmalcinātu pētersīļu
1 liela ola istabas temperatūrā
2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
1,5 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
1 tējkarote citrona sulas
1 tējkarote sinepju pulvera
0,5 glāzes olīveļļas
2 romiešu salātu galviņas, sasmalcinātas
0,5 ēd.k. rīvēta parmezāna siera (60 g)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: bagete, ķiploks, vīna etiķis, Vorčesteršīras mērce, citronu sula, sinepju pulveris, romiešu salāti, Parmezāna siers, grauzdiņš, Anšovi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Anšovus iemērciet ūdenī 5 minūtes. Pēc tam nokāsiet, nosusiniet un smalki sakapājiet, sasmalcinot pastā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 205°C.

Pagatavojiet grauzdiņusUzlieciet nelielu katliņu uz vidējas uguns, izkausējiet sviestu un pievienojiet ķiploku. Cepiet 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Noņemiet no uguns un ielejiet vidēja lieluma bļodā. Pievienojiet maizes kubiņus un pētersīļus un samaisiet. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Novietojiet maizi vienā kārtā uz cepšanas paplātes un cepiet 10 minūtes, līdz grauzdiņi ir zeltaini brūni un kraukšķīgi. Pēc tam ļaujiet atdzist.

Tikmēr pagatavojiet mērci.Ielejiet ūdeni nelielā katliņā un uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Uzmanīgi ievietojiet olu verdošā ūdenī un nekavējoties noņemiet katliņu no uguns. Ļaujiet olai 5 minūtes ievilkties karstā ūdenī, pēc tam noskalojiet to zem auksta tekoša ūdens.

Iesit olu lielā bļodā. Pievieno anšovu pastu, etiķi, Vorčesteršīras mērci, citronu sulu un sausās sinepes. Sajauc līdz gludai masai. Maisot, lēnām pievieno olīveļļu un pievieno sāli un piparus.
Ievietojiet salātu lapas, grauzdiņus un trešdaļu sarīvētā Parmezāna siera bļodā kopā ar mērci. Viegli samaisiet visas sastāvdaļas. Sadaliet salātus pa šķīvjiem un pārkaisiet ar atlikušo Parmezāna sieru.