Cēzara salāti"

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 924, kopējais tauku daudzums 82 G., piesātinātie tauki 15 G., olbaltumvielas 17 G., ogļhidrāti 34 G., šķiedra 6 G., holesterīns 49 mg nātrijs 763 mg cukurs 5 G.

Tradicionālie Cēzara salāti sastāv tikai no trim sastāvdaļām — salātu lapām, grauzdiņiem un mērces —, tāpēc katrai no tām jābūt visaugstākās kvalitātes. Pagatavojiet svaigus mājās gatavotus grauzdiņus ar Parmezāna sieru un gardu mērci ar grauzdētiem ķiplokiem, lai iegūtu saldskābu un pikantu garšu. Salātus salieciet tieši pirms pasniegšanas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Grauzdiņš

1 maza čabata, sagriezta 2 cm kubiņos
0,5 glāzes olīveļļas
0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera

Degvielas uzpilde

1 liels olas dzeltenums
2 sālītas anšovu filejas, noskalotas
1 cepta ķiploka galviņa, izspiestas daiviņas
2 ēdamkarotes Dižonas sinepju
2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
1,5 tases olīveļļas
3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
1 ēdamkarote citrona sulas

Salāti

4 romiešu salātu galviņas, sadalītas lapās
Rīvēts Parmezāna siers pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: romiešu salāti, grauzdiņš, Anšovi, Dižonas sinepes, Parmezāna siers, Vorčesteršīras mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Grauzdiņš:

Uzkarsē konvekcijas cepeškrāsni līdz 200°C vai parasto cepeškrāsni līdz 220°C un izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.
Ievietojiet maizi bļodā, apslakiet ar eļļu, pārkaisiet ar sāli un pipariem un samaisiet, lai pārklātu ar sāli. Novietojiet uz ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes un grauzdējiet cepeškrāsnī, vienreiz apmaisot, līdz vienmērīgi zeltaini brūnai krāsai, 8–10 minūtes. Pārlieciet grauzdiņus bļodā un pārkaisiet ar Parmezāna sieru. Ļaujiet atdzist, pēc tam pārvietojiet tos cieši noslēgtā traukā.

Degvielas uzpilde:

Lielā salātu bļodā sajauciet olu dzeltenumu, anšovus, cepto ķiploku un sāli. Ar karotes aizmuguri sasmalciniet visas sastāvdaļas līdz gludai masai. Pievienojiet sinepes un Vorčesteršīras mērci un turpiniet putot, līdz gluda masa. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Pievienojiet parmezānu un samaisiet. Lēnām ielejiet olīveļļu, putojot, līdz tā emulģējas. Pievienojiet etiķi un citronu sulu un putojiet, līdz mērce ir gluda. Ja nepieciešams, atšķaidiet mērci, pievienojot līdz 0,5 tasēm ūdens. Pēc garšas pievienojiet sāli.
Salāti:

Pievienojiet salātu lapas bļodā ar mērci un viegli samaisiet, lai tās pārklātos. Izkārtojiet romiešu salātu lapas uz atdzesētiem salātu šķīvjiem. Apkaisiet ar grauzdiņiem un Parmezāna sieru.