Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Meksikāņu virtuves raksturīgākā iezīme ir pikantie čili pipari. To ir ļoti daudz, katram ar savu garšu un aromātu. Tomēr ēdiens ar tādu pašu nosaukumu "čili" jeb "čili kon karne", kas burtiski tulkojumā no spāņu valodas nozīmē "pipari ar gaļu", ir vairāk amerikāņu nekā meksikāņu ēdiens. Tiek uzskatīts, ka to sākotnēji ap 1850. gadu izgudroja Teksasas kovboji, kuri sajauca žāvētu gaļu ar taukiem, pipariem un sāli, veidoja maisījumu ķieģeļos un pēc tam vienkārši iemeta tos katlā ar ūdeni. Rezultātā ieguva pikantu, bagātīgu gaļas sautējumu, kas bija brīnišķīgs sildošs līdzeklis tuksneša naktīs. Šis ēdiens ir lieliski piemērots rudens slapjdraņķim un ziemas salnām.

Sastāvdaļas:

• 1,4 kg cūkgaļas pleca bez kauliem, bez taukiem, sagriezta lielos gabalos
• 450 g nomizotu un mazgātu fizāļa augļu
• 2 gab. krēmveida tomātu
• 1/4 glāzes augu eļļas
• 4 poblano paprikas
• 2 halapenjo pipari
• 2 ēdamkarotes čili pulvera
• 2 ēdamkarotes malta kumina
• 1 sīpols, smalki sagriezts
• 3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
• 2 ēdamkarotes kukurūzas putraimu
• 4 ēdamkarotes viegli sālītas vistas buljons
• Sasmalcināti zaļie sīpoli, marinēti halapenjo un/vai sarīvēts Čedaras siers virskārtai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

malti ķirši, tomāti, čili pipari, čili garšviela, ķimenes, cūkgaļa, polenta

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni uz grila. Apkaisa tomatillos un tomātus ar 1 ēdamkaroti augu eļļas tieši uz cepšanas paplātes un noliek dārzeņus malā. Novieto poblano papriku un halapenjo cepšanas paplātes otrā pusē. Grilē apmēram 10 minūtes, ik pa laikam apgriežot dārzeņus, līdz tie ir viegli apbrūnējuši.
2. darbība
• Novietojiet fizāli un tomātus uz griešanas dēļa un ļaujiet tiem atdzist. Pārvietojiet papriku bļodā, pārklājiet ar šķīvi un nolieciet malā uz 10 minūtēm. Nomizojiet tomātus, izņemiet cietos serdes un smalki sakapājiet tos kopā ar fizāli. Nomizojiet papriku un smalki sakapājiet to; pagaidām nolieciet malā visus dārzeņus.
3. darbība
• Lielā bļodā sajauciet cūkgaļu ar čili pulveris, ķimenes, 2 tējkarotes sāls un dažas piparu dzirnaviņas apgriezienus. Uzkarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas lielā čuguna katlā vai katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns. Pievieno cūkgaļu partijās un apcep, līdz tā ir zeltaini brūna no visām pusēm, apmēram 3 minūtes. Noņem uz šķīvja.
4. darbība
• Pievienojiet atlikušo 1 ēdamkaroti augu eļļas, sīpolu un ķiploku tajā pašā pannā; vāriet, maisot, apmēram 3 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Pievienojiet kukurūzas miltus un viegli apgrauzdējiet, maisot, apmēram 1 minūti. Pievienojiet ceptos tomātus, tomatillos un papriku. Samaisiet, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas. Pievienojiet buljonu un cūkgaļu kopā ar visu uzkrāto sulu un uzvāriet uz lēnas uguns.
5. darbība
• Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz cūkgaļa ir mīksta, apmēram 1,5 stundas. Noņemiet vāku, bagātīgi pievienojiet sāli un turpiniet vārīt uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz šķidrums ir nedaudz iztvaikojis, apmēram vēl 30 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet atpūsties 10 minūtes; ar karoti noslaukiet no virsmas liekos taukus. Čili pievienojiet sāli un piparus un pasniedziet ar piedevām.

Balsis: 1