Laiks: 3 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Filipīniešu adobo stilā gatavoti vistas spārniņi ir ļoti garšīgi. Tos sautē etiķa, sojas mērces un garšvielu marinādē, kas galu galā rada gardu glazūru, un pasniedz ar mājās gatavotu banānu kečupu, populāru filipīniešu ēdienu. Kečups ir līdzīgs indiešu čatnijam un ar savu saldskābo garšu lieliski papildina sāļos spārniņus. Tos var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī.

Sastāvdaļas:

Vistas spārniņi adobo

• 2 tases baltvīna etiķa
• 2 tases viegli sālītas sojas mērces
• 2 ēdamkarotes svaigi maltu melno piparu
• 2 ķiploku galviņas, atdalītas daiviņas, sasmalcinātas un nomizotas
• 12 lauru lapas
• 1,8 kg vistas spārniņi, pārgriezti uz pusēm (izmetiet galus)

Banānu kečups

• 1 ēdamkarote augu eļļas
• 1/4 glāzes smalki sagriezta sīpola
• 1,5 tējkarotes sasmalcināta nomizota ingvera
• 1/4 tējkarotes maltas kurkumas
• 1/8 tējkarotes malta smaržīgā pipara
• 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
• Puse halapenjo pipara, bez sēklām un smalki sagriezta
• 1,5 tējkarotes tomātu pastas
• 2 pārgatavojušies banāni, saspiesti pastā (apmēram 1 glāze)
• 1/4 glāzes baltvīna etiķa
• 1/4 glāzes gaiši brūnā cukura
• 1 ēdamkarote sojas mērces
• 1 ēdamkarote tumšā ruma (pēc izvēles)
• 1 liels sīpols, plāni sagriezts
• 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu plakanlapu pētersīļu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vistas spārniņi, banāni, halapenjo pipari, vīna etiķis, sojas mērce, ingvera sakne, lauru lapa, smaržīgie pipari, kurkuma, rums

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Blenderī sajauciet etiķi, sojas mērci, piparus un smalki sagrieztu ķiploku un sablendējiet līdz gludai masai. Ielejiet maisījumu 30 cm platā, 5 cm dziļā nepiedegošā pannā, pievienojiet lauru lapu un apviļājiet spārniņus marinādē. Ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas un ne ilgāk kā 6 stundas.
2. darbība
• Tikmēr pagatavojiet banānu kečupu.:
  
  Nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē augu eļļu. Pievieno sīpolu un, maisot, apcep, līdz tas mīksts, apmēram 5 minūtes. Pievieno ingveru, kurkumu, smaržīgos piparus, ķiplokus un halapenjo un, maisot, apcep, līdz rodas aromāts, apmēram 1 minūti. Pievieno tomātu pastu un, maisot, apcep, līdz tā viegli karamelizējas, apmēram 1 minūti. Pievieno banānu biezeni, etiķi, brūno cukuru, sojas mērci un rumu, ja izmanto, un vāri uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz nedaudz sabiezē, apmēram 10 minūtes.
3. darbība
• Pārlejiet mērci bļodā, uzlieciet virsū pārtikas plēvi un ļaujiet atdzist. Jums vajadzētu iegūt apmēram 1 glāzi mērces.
4. darbība
• Izņemiet pannu no ledusskapja un novietojiet to uz lielas uguns. Kad marināde sāk vārīties, cepiet spārniņus, uzmanīgi tos kustinot un ik pa laikam apgriežot, līdz tie ir gatavi, apmēram 25 minūtes.
5. darbība
• Ar knaiblēm pārvietojiet vistas spārniņus bļodā un nolieciet malā. Pievienojiet sīpolu mērcei un turpiniet vārīt uz lielas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce sabiezē kā glazūra un sīpols ir mīksts, 5–10 minūtes. Pārlejiet glazūru un sīpolu pāri vistas spārniņiem un samaisiet, lai tie vienmērīgi pārklātos.
6. darbība
• Pārlieciet spārniņus servēšanas šķīvī un pārkaisiet ar pētersīļiem. Pasniedziet ar banānu kečupu mērcēšanai.

Balsis: 1