Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Šī kiša lieliskā garša paliks atmiņā vēl ilgi! Gardais brī siers un sulīgi brokoļu gabaliņi ir iemērkti maigā, sacietējušā olu maisījumā kopā ar karamelizētiem sīpoliem, kas piešķir kišam bagātīgu, daudzpusīgu garšu. Un tas viss balstās uz gardas, drupanas pamatnes, kuras recepti atradīsiet pašās beigās. Lai saīsinātu pagatavošanas laiku, varat izmantot veikalā nopērkamu mīklu vai sajaukt mīklu pēc Rī Dramonda receptes un uzglabāt saldētavā šādiem gadījumiem. Lielisks ēdiens vakariņām vai svētdienas vēlām brokastīm.

Sastāvdaļas:

Pildījums

• 4 sīpoli, plāni sagriezti
• 55 g sālīta sviesta
• 1 glāze sasmalcinātu brokoļu
• 1 pīrāga mīklas kārta, mājās gatavota (skatīt recepti zemāk) vai veikalā pirkta
• Augstākās kvalitātes milti darbam
• 220 g Brī siera
• 1,5 glāzes zema tauku satura krējuma (10%)
• 8 lielas olas
• 1 ēdamkarote smalki sagrieztu maurloku

Perfekta pīrāga mīkla

• 3 tases augstākās kvalitātes miltu
• 3/4 tases tauku
• 165 g sālīta sviesta
• 1 liela ola
• 5 ēdamkarotes auksta ūdens
• 1 ēdamkarote baltā etiķa
• 1 tējkarote rupjā sāls

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

smilšu mīkla, augstākās kvalitātes milti, olas, krējums, brokoļu kāposti, brī siers

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Lielā pannā uz vidēji mazas uguns apcep sīpolu sviestā, ik pa laikam apmaisot, līdz tas kļūst zeltaini brūns, 15–20 minūtes (varbūt nedaudz ilgāk). Noliek malā, lai atdziest.
2. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
3. darbība
• Uzkarsē katliņā ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un bagātīgi pievieno sāli; novieto blakus bļodu ar ledusaukstu ūdeni. Blanšē brokoļus verdošā ūdenī 1 minūti, pēc tam pārliek tos bļodā ar ledusaukstu ūdeni, lai pārtrauktu vārīšanos un saglabātu krāsu. Nokāš un nosusina.
4. darbība
• Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet pīrāga mīklu un iespiediet to dziļā, rievotā pīrāga formā ar noņemamu pamatni (vai parastā dziļā pīrāga formā). Uz mīklas kārtojiet sīpolus, pēc tam virs sīpoliem kārtojiet brokoļu gabaliņus. Sagrieziet brī sieru šķēlēs un kārtojiet to blakus brokoļiem.
5. darbība
• Lielā bļodā sakuļ kopā krējumu, olas, nedaudz sāls un melnos piparus. Pārlej maisījumu pāri pildījumam pannā. Apkaisa ar maurlokiem.
6. darbība
• Novietojiet pannu uz cepamās plāts ar malām, brīvi pārklājiet ar foliju un cepiet 40–45 minūtes. Noņemiet foliju un turpiniet cept, līdz kišs ir sacietējis un garoza ir zeltaini brūna, vēl 10–15 minūtes. Pildījums joprojām šķitīs nedaudz šķidrs, bet tas turpinās sacietēt, kišam atdziestot. Ļaujiet kišam atpūsties 10–15 minūtes un pēc tam izņemiet no pannas. Izmantojot asu robotu nazi, sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.
7. darbība

• Perfekta pīrāga mīkla

  
  Ieberiet miltus lielā bļodā. Izmantojot mīklas blenderi, pakāpeniski iecilājiet taukus un sviestu miltos, līdz maisījums atgādina rupjus miltus, 3-4 minūtes. Mazā bļodā sakuļ olu ar dakšiņu un ielej to miltu maisījumā. Pievieno aukstu ūdeni, balto etiķi un sāli. Viegli mīciet mīklu.
  
  No mīklas izveidojiet divas vienādas bumbiņas un katru ievietojiet 4 litru pārtikas uzglabāšanas maisiņā. Izmantojot mīklas rullīti, uzmanīgi saplaciniet katru mīklas bumbiņu (apmēram 1 cm biezumā), lai to būtu vieglāk izrullēt. Aizveriet maisiņus un ievietojiet tos saldētavā līdz lietošanai. Ja mīklu lietojat nekavējoties, ievietojiet to saldētavā uz 15–20 minūtēm, lai tā nedaudz sacietētu. Pirms lietošanas izņemiet sasaldēto mīklu no saldētavas un ļaujiet tai atkausēt 15 minūtes.
  Izeja2 mīklas apļi

Balsis: 1