Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Garšaugos cepta vista svētdienas vakariņām - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

• 2 veselas vistas (1,4–1,6 kg)
• 5 rozmarīna zariņi (apmēram 2 ēdamkarotes) (lapas noplūktas un smalki sakapātas)
• 10 smalki sagrieztas salvijas lapas (apmēram 2 ēdamkarotes)
• 3 sasmalcinātas un smalki sagrieztas ķiploka daiviņas
• Sāls un šķipsniņa sarkano piparu pārslu
• 4 ēdamkarotes olīveļļas, plus vēl ieziešanai
• 1 liels sīpols, sagriezts 1 cm kubiņos, vai 2 mazi sīpoli
• 1 liels vai 2 mazi burkāni, nomizoti un sagriezti 1 cm kubiņos
• 3 selerijas kāti, sagriezti 1 cm kubiņos
• 2 lauru lapas
• 1 buntīte timiāna (apmēram 10 zariņi, sasieti kopā ar auklu)
• 4 tases stipra vistas buljona
• 1,5 glāzes sausa baltvīna
• Papildu ierīce: gatavošanas aukla

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vista, burkāns, selerijas, sīpoli, ķiploks, baltvīns, rozmarīns, salvija, sarkano piparu pārslas, lauru lapa, timiāns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C.
  
  Mazā bļodā sajauciet sasmalcinātu rozmarīnu, salviju, ķiploku, sarkanās paprikas pārslas un olīveļļu. Bagātīgi pievienojiet sāli. Viegli ievietojiet pirkstu galus zem vistas ādas, lai to atbrīvotu ap krūtiņu, izveidojot kabatu. Iespiediet garšaugu pastu zem abu vistu ādas. Izmantojiet visu maisījumu un centieties to vienmērīgi sadalīt.
  
  Katru vistu vēlreiz apslakiet ar olīveļļu un iemasējiet to ādā. Doma ir to pārklāt kā saules aizsargkrēmu. Tas palīdzēs izveidot patiesi kraukšķīgu, zeltaini brūnu ādu. Katru vistu bagātīgi apkaisiet ar sāli. Aizsieniet katru vistu.
2. darbība
• Cepamtraukā, kas ir pietiekami liels, lai abas vistas varētu ievietot viena otrai nepieskaroties, ielieciet sagrieztus dārzeņus, lauru lapas un timiāna buntīti. Parasti labi der 23 x 33 cm trauks. Traukā ielejiet 2 tases vistas buljona un bagātīgi pievienojiet sāli. Novietojiet vistu cepamtraukā virs dārzeņiem un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
3. darbība
• Pārbaudiet vistu pēc apmēram 15 minūtēm; ādai vajadzētu sākt skaisti brūnēt. Samaziniet temperatūru līdz 190 °C (375 °F) un turpiniet cept. Pēc vēl 15 minūtēm izņemiet vistu no cepeškrāsns un apgrieziet to otrādi. Šajā brīdī pārbaudiet šķidruma līmeni pannā.
  
  Ja lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi, pievienojiet vēl 1 glāzi buljona un atgrieziet vistu cepeškrāsnī. Kad vista apakšā ir apbrūnējusi, pēc apmēram 15 minūtēm izņemiet to no cepeškrāsns. Atgrieziet vistu cepeškrāsnī vēl uz pēdējām 15 minūtēm. Šajā laikā ādai jābūt ļoti brūnai un kraukšķīgai. Izņemiet vistu no cepeškrāsns un izmēriet temperatūru krokā starp augšstilbu un krūtiņu. (To darot, pārliecinieties, ka termometra zonde nepieskaras kaulam, pretējā gadījumā rādījums būs neprecīzs.) Temperatūrai jābūt no 71 līdz 77 °C (165 līdz 170 °F).
  
  Vistu gatavojot, parasti 17 minūtes jāgatavo uz 450 g (1 mārciņa). Ja termometrs rāda zemāku par 71 °C (165 °F), vistu ievietojiet cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm un pēc tam pārbaudiet temperatūru.
  
  Kad vista ir sasniegusi vēlamo temperatūru, izņemiet to no pannas, novietojiet uz silta šķīvja un brīvi pārklājiet ar foliju. Pirms griešanas ļaujiet tai atpūsties vismaz 10–15 minūtes.
4. darbība
• Izņemot vistu no pannas, nosmeļ liekos taukus no atlikušā šķidruma virsmas. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir pacelt vienu pannas galu un ļaut taukiem notecēt pa otru. Iespējams, ka nevarēsi noņemt visus taukus, bet tā ir laba lieta — taukiem ir pozitīva ietekme uz garšu! Novieto pannu uz plīts virsmas, pievieno vīnu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns un samazina liesmu uz pusi. Pievieno atlikušo vistas buljonu un nogaršo. Ja nepieciešams, pievieno sāli — tas, visticamāk, būs nepieciešams.
  
  Šajā brīdī jāizlemj, vai mērci nokāst, tas ir, vai dārzeņu gabaliņus atstāt mērcē. Kad mērce sasniedz vēlamo konsistenci un garšu, noņem to no uguns un ielej servēšanas traukā.
  
  Lai sagrieztu vistu: nogrieziet auklu. Velciet stilbus un kājas prom no krūtiņas, līdz augšstilba kauls izlec no ligzdas. Tas nozīmē, ka vista ir pareizi izcepta. Atdaliet stilbus un stilbiņus. Nogrieziet krūtiņu no ribām, taustot kaulu ribu loka centrā un izgriežot gaļu. Novietojiet vistu uz servēšanas šķīvja vai atsevišķos šķīvjos ar Kartupeļu biezenis un mērci.

Balsis: 7