Laiks: 1 stunda 15 minūtes plus sasaldēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Vjetnamiešu BBQ cūkgaļas kotletes (Nem Nuong) ar zivju mērci - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

• 700 g liesas cūkgaļas, piemēram, filejas, sagrieztas mazos kubiņos (izņemiet visas cīpslas un skrimšļus)
• 1/2 tase smalki sagrieztu šalotes sīpolu
• 3 ēdamkarotes sasmalcināta ķiploka
• 4 tējkarotes cukura
• 2,5 ēdamkarotes vjetnamiešu zivju mērces (Nuong nam)
• 1 un 1/4 tējkarotes maltu melno piparu
• 5 ēdamkarotes īsgraudu lipīgo rīsu (piemēram, suši rīsi)
• 110 g sagrieztu cūkgaļas tauku
• Augu eļļa
• Aprīkojums6–8 bambusa iesmi, 20 cm gari (mērcēt siltā ūdenī vismaz 30 minūtes)

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

cūkgaļa, zivju mērce, apaļgraudu rīsi, šalotes sīpoli, ķiploks, speķis

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Mazā bļodā sajauciet cūkgaļu, šalotes sīpolus, ķiplokus, cukuru, zivju mērci un piparus. Kārtīgi samaisiet, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz stundu vai nakti. Pārlieciet saldētavā uz 30 minūtēm, līdz nedaudz sasalst.
2. darbība
• Ievietojiet rīsus nelielā pannā un karsējiet uz vidēji lielas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tie ir apgrauzdēti, zeltaini brūni un smaržīgi. Pārlieciet uz šķīvja, lai atdziest.
  
  Kad rīsi ir atdzisuši, ievietojiet tos kafijas dzirnaviņās un sasmalciniet pulverī. Nomēriet 3 ēdamkarotes pulvera. Atlikušo pulveri saglabājiet citai lietošanai vai izmetiet.
3. darbība
• Pārlieciet daļēji sasaldēto gaļas maisījumu virtuves kombainā un sasmalciniet, līdz veidojas gluda, bieza pasta. Pievienojiet cūkgaļas taukus virtuves kombainam un sasmalciniet vai sasmalciniet, līdz masa ir gluda.
  
  Pievienojiet grauzdēto rīsu pulveri un dažas reizes samaisiet, lai sajauktos. Nepārmaisiet, citādi maisījums kļūs lipīgs.
4. darbība
• Uzkarsē grilu līdz vidēji zemai temperatūrai.
  
  Pārlieciet gaļas maisījumu nelielā bļodā. Viegli ieeļļojiet rokas. Paņemiet 1,5 pilnas ēdamkarotes maisījuma un sarullējiet to gludā, nelielā bumbiņā. Jums vajadzētu iegūt 25 kotletes. Ja nepieciešams, ieeļļojiet rokas atkārtoti. Uzveriet kotletes uz bambusa iesmiem, uzverot uz katra pēc iespējas vairāk.
  
  Viegli ieeļļojiet grilu un grilējiet kotlešu iesmiņus, ik pa laikam apgriežot, līdz tie ir gatavi, 20–30 minūtes. Noņemiet no iesmiem un pasniedziet siltus vai istabas temperatūrā, piemēram, ar Bun Thit rīsu nūdeļu salāti.

Balsis: 2