Laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

"Vistas un brokoļu cepšana vokpannā ir viens no mūsu iecienītākajiem ķīniešu ēdieniem mājās," dalās Vivjena Čana. "Tas ir tik garšīgs un vienmēr sulīgs! Īpaši maigas vistas filejas noslēpums ir "samta" iegūšana – marinēto olbaltumvielu ātra apcepšana karstā eļļā. Es nolēmu mājās atjaunot tās pašas garšas un tekstūras, kas atrodamas ķīniešu ēdienu līdzņemšanas restorānos, bet ar nelielu budžetu. Daži svaigi dārzeņi, daudz garšvielu un tikai viena vistas fileja veido gardu maltīti četrām personām. Vista ir tik labi pagatavota, ka pārpalikumi, uzsildīti nākamajā dienā, joprojām būs sulīgi."

Sastāvdaļas:

• 1 vistas fileja (340 g)
• 2 ēdamkarotes vieglas sojas mērces
• 1 ēdamkarote + 2 tējkarotes kukurūzas cietes
• 3 ēdamkarotes augu eļļas
• 2,5 cm ingvera sakne, nomizota un sagriezta strēmelītēs
• 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
• 220 g brokoļu ziedkāpostu
• 110 g šitake vai šampinjonu, noņemiet kātiņus, sagrieziet cepurītes 1 cm platās strēmelītēs.
• 1 mazs burkāns, nomizots un sagriezts 7 cm garās strēmelītēs.
• 1 ēdamkarote Šaosjinas vīna
• 0,5 glāzes viegli sālīta vistas buljona
• 1/4 tējkarotes maltu balto piparu, pēc izvēles
• 1 tējkarote tumšās sezama eļļas
• 3 tases tvaicētu jasmīna rīsu pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vistas krūtiņas, šitake sēnes, brokoļu kāposti, burkāns, ingvera sakne, sojas mērce, ciete, baltie piparu graudiņi, sezama eļļa, rīsu vīns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ievietojiet vistas fileju saldētavā apmēram 20 minūtes, līdz tā nedaudz sacietē un to var plāni sagriezt. Izmantojot asu vai robotu nazi, sagrieziet vistu 0,3 cm (1/4 collas) biezās šķēlēs. Pārlieciet vidēja lieluma bļodā un pārlejiet ar 1 ēdamkaroti sojas mērces. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Pievienojiet 1 ēdamkaroti augu eļļas un 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes un labi samaisiet. Ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm.
2. darbība
• Mazā bļodā sajauciet atlikušās 2 tējkarotes kukurūzas cietes ar 2 tējkarotēm ūdens; nolieciet malā.
3. darbība
• Vokā vai lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns uzkarsē atlikušās 2 ēdamkarotes augu eļļas. Kad eļļa sāk mirdzēt, vienmērīgā kārtā pievieno vistas gabaliņus un cep, nemaisot, līdz tie ir blanšēti, apmēram 45 sekundes. Apgriez un cep, nemaisot, līdz gandrīz gatavs, 45 sekundes līdz 1 minūtei. Pārliec bļodā.
4. darbība
• Pievienojiet vokpannā ingveru un ķiploku. Cepiet, bieži maisot, līdz ķiploks ir viegli zeltains, apmēram 30 sekundes. Pievienojiet brokoļus un samaisiet, lai tie pārklātos ar ingveru; cepiet, ik pa laikam maisot, 1 minūti. Pievienojiet sēnes un burkānus un apcepiet. Pievienojiet Shaoxing vīnu un vāriet, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus. Pievienojiet vistas buljonu, baltos piparus, ja izmantojat, vistu un atlikušo 1 ēdamkaroti sojas mērces.
5. darbība
• Bļodā samaisiet kukurūzas cietes maisījumu, līdz masa ir gluda, pēc tam pievienojiet vokpannai. Maisiet, līdz masa ir labi pārklāta, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un pārklājiet ar vāku. Gatavojiet, līdz mērce nedaudz sabiezē un vista ir gatava, apmēram 2 minūtes. Apkaisiet ar sezama eļļu. Samaisiet un pārlieciet uz servēšanas šķīvja. Pasniedziet vokpannu ar siltiem rīsiem.

Balsis: 1

Receptes autors - Viviāna Čana – recepšu izstrādātāja, jaunu garšu kombināciju izstrādātāja