Laiks: 1 stunda plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šī svētku vista pārsteigs jūsu viesus ar savu garšu, sulīgumu un neticami kraukšķīgo ādu. Jums pat nav jāuzkarsē cepeškrāsns: vista tiek cepta pannā! Lai atvieglotu visas vistas apcepšanu, apgrieziet to, noņemot liekos kaulus un saplacinot vistu. Pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz nakti, lai āda varētu pilnībā izžūt — tas ir īpaši kraukšķīgas ādas atslēga. Lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu, nosveriet saplacināto vistu pannā ar folijā ietītu ķieģeli (vai citu svaru). Šī metode novērš nepieciešamību pastāvīgi apgriezt vistu. Vienkārši noregulējiet siltumu un gatavošanas laiku.

Sastāvdaļas:

• 1 vista, kas sver 1,3–1,8 kg.
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas ar mizu
• 4-5 svaigu garšaugu zariņi, piemēram, rozmarīns, timiāns un salvija
• 1 citrons, sagriezts 4 gabalos

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vista, citrons, rozmarīns, timiāns, salvija

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Tauriņš vista:
  Izmantojot virtuves šķēres, noņemiet vistas mugurkaulu. Novietojiet vistu ar krūtiņu uz leju uz griešanas dēļa un ar lielu nazi pārgrieziet krūšu kaulu. Ar rokām saplaciniet vistu, piespiežot to pie dēlīša. Nogrieziet spārnu galus. Tagad atrodiet augšstilba kaulu. Izmantojot nelielu, asu nazi, nogrieziet gaļu no kaula līdz pat locītavai. Kad esat sasniedzis locītavu, atlieciet augšstilba kaulu atpakaļ, līdz dzirdat klikšķi, un ar nazi pilnībā izņemiet augšstilba kaulu. Atkārtojiet ar otru augšstilba kaulu.
2. darbība
• Apgrieziet vistu otrādi, nosusiniet to ar papīra dvieļiem un atdzesējiet to uz liela šķīvja vai cepšanas paplātes bez vāka uz nakti, lai āda nožūtu (tas padarīs to vēl kraukšķīgāku). Ja jums ir jāizlaiž šis solis, pēc iespējas labāk nosusiniet vistu ar papīra dvieļiem un atdzesējiet ledusskapī bez vāka tik ilgi, cik atļauj laiks.
3. darbība
• Dāsni apkaisiet vistu ar sāli un pipariem.
4. darbība
• Lielā (30 cm) čuguna vai nepiedegošā pannā uz vidēji mazas uguns uzkarsē olīveļļu. Ievieto vistu pannā ar ādu uz leju. Pievieno pannā ķiplokus un garšaugus. Tagad paņem divus folijā ietītus ķieģeļus vai citu mazāku, smagu pannu un uz vistas novieto lielas konservu kārbas (piemēram, tomātu konservu kārbas). Cep, neaiztiekot vistu, bet ik pa laikam pārbaudi, lai āda vienmērīgi apbrūnētu, bet ne pārāk ātri.
5. darbība
• Pielāgojiet karstumu pēc nepieciešamības un cepiet, līdz gandrīz visa gaļa ir balta (izņemot krūtiņas pašu augšdaļu) un āda ir tumši zeltaini brūna un kraukšķīga, 30 līdz 35 minūtes. Izņemiet ķieģeļus vai svarus un apgrieziet vistu ar knaiblēm vai lāpstiņām, uzmanīgi, lai nedurtu ādu. Turpiniet cept, līdz termometrs, kas ievietots krūtiņas biezākajā vietā, uzrāda 74 °C (165 °F), vēl 15 līdz 20 minūtes.
6. darbība
• Izņemiet vistu no pannas un ļaujiet tai dažas minūtes atpūsties pirms griešanas. Pasniedziet ar citrona šķēlītēm.

Balsis: 5