Vistas gaļa zem ķieģeļa ar polentu
Balsis: 1
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 620, kopējais tauku daudzums 25 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 57 G., ogļhidrāti 36 G., šķiedra 2 G., holesterīns 180 mg nātrijs 610 mg cukurs 1 G.
Kalorijas 620, kopējais tauku daudzums 25 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 57 G., ogļhidrāti 36 G., šķiedra 2 G., holesterīns 180 mg nātrijs 610 mg cukurs 1 G.
Vistas fileja, cepšanas laikā piespiesta pie ķieģeļa, ir sulīgāka un tai veidojas vienmērīga, kraukšķīga garoziņa. Vistas filejas cepiet šādā veidā vai, ja jums nav ķieģeļa, izmantojiet smagu čuguna pannu vai čuguna katlu, pārklātu ar foliju. Tā kā šī cepšanas metode radusies Toskānā un ir raksturīga itāļu virtuvei, pasniedziet vistu ar piedevu itāļu gaumē: polentu un svaigām rukolām, pārlietu ar mērci, kas pagatavota no pannas sulas. Lai polenta būtu krēmīga un lipīga, iemaisiet sviestu un daudz rīvēta Parmezāna siera.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 vistas filejas bez ādas un kauliem (apmēram 220 g katra)
- 1/4 glāzes olīveļļas
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 tējkarote sasmalcināta svaiga rozmarīna
- Šķipsniņa sarkano piparu pārslu
- 1/3 glāzes sausa baltvīna
- 1 glāze viegli sālīta vistas buljona
- 1 glāze ātri pagatavojamas polentas
- 1/3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 4 tases mazu rukolu (apmēram 100 g)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas krūtiņas, polenta, Parmezāna siers, rukola, baltvīns, sarkano piparu pārslas, rozmarīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Apgrieziet lielu čuguna pannu otrādi, izklājiet apakšu ar foliju un nolieciet malā. Lielā bļodā sajauciet vistu ar 1 ēdamkaroti olīveļļas, ķiploku, rozmarīnu, sarkano piparu pārslām, 1/2 ēdamkarotes sāls un svaigi maltiem melnajiem pipariem pēc garšas. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
- Uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns. Pievieno vistu un uzliec virsū ar foliju izklātu pannu. Cep, līdz vista apakšā ir brūna, 6-8 minūtes, pēc tam apgriez. Uzmanīgi ietin pannu tīrā folijā un uzliec to uz vistas. Cep, līdz vista ir pilnībā gatava, vēl apmēram 7 minūtes. Pārliec uz griešanas dēļa un ļauj atpūsties 5 minūtes, pēc tam sagriez.
- Tikmēr ielejiet vīnu tajā pašā pannā, kur cepāt vistu, un vāriet uz vidējas uguns, līdz šķidrums ir samazinājies par trim ceturtdaļām, 1-2 minūtes. Pievienojiet vistas buljonu un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir samazinājies līdz apmēram 1/2 tases, vēl apmēram 3 minūtes.
- Vidēja izmēra katliņā uzkarsē 4 tases sālsūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Iemaisa polentu. Vāri, maisot, līdz tā ir mīksta, apmēram 5 minūtes. Noņem no uguns un iemaisa sieru un sviestu, līdz masa ir gluda. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.
- Sajauc rukolu ar atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas. Sadala polentu pa šķīvjiem. Pārkaisa ar vistu, mērci un rukolu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
