Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 16 daļas

Šī kūka ir angļu un itāļu virtuves saplūšana. Plakanais, vienmērīgais disks atgādina itāļu konditorus, kuri savus darinājumus izkārto stingri ģeometriskā rakstā, savukārt sīrupā piesūcinātā, mitrā tekstūra atgādina citronu pīrāgu – klasisku angļu tējas laika našķi.

Tā ir laba kombinācija: es mīlu itāļu virtuvi visās tās formās, izņemot vienu — viņu kūkas ir ļoti sausas un ļoti saldas. Tomēr šajā kūkā smaržīgās, graudainās polentas un smalko malto mandeļu skaidiņu kombinācija ļoti atšķiras no mitrajām, mīkstajām kūkām, kas gatavotas no parastajiem miltiem.

Bet tas vēl nav viss. Izmantojot kādu alķīmisku procesu, citrons izceļ mīklas bagātību, radot bagātīgu, bet dzīvīgu garšu. Ja varat iedomāties citronu biezpiena garšu kūkā, tieši to jūs arī iegūsiet.

Lai gan es gribētu nogriezt gabaliņu un ielikt to mutē, izkaisot drupačas pa visu galdu, šo kūku vislabāk ēst (vienmēr kompānijā) ar nazi un dakšiņu. Jebkurā gadījumā tā noteikti neļaus jums atslābināties ballītē.

Sastāvdaļas:

Kēksiņš:

• 200 g mīkstināta sviesta, plus nedaudz papildus ieziešanai
• 1 glāze īpaši smalka cukura
• 2 tases mandeļu miltu
• 3/4 glāzes sausas kukurūzas miltu gatavošanai polenta
• 1,5 tējkarotes cepamā pulvera
• 3 olas
• 2 citronu miziņas (sulas daļu atstājiet sīrupam)
• Papildu aprīkojums: 1 kūkas forma ar noņemamu malu, diametrs 23 cm.

Sīrups:

• 2 citronu sula (skatīt iepriekš)
• 1 pilna glāze pūdercukura

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

kūciņa, mandeļu milti, polenta, pūdercukurs, citrona miziņa, olas, sīrups

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Kūkai: Kūkas formas apakšu izklāj ar cepampapīru un malas viegli ieziež ar sviestu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
  
  Izmantojot virtuves kombainu vai ar roku ar koka karoti, bļodā sakuļ sviestu un cukuru, līdz masa ir gaiša un gaisīga.
  
  Sajauc mandeļu miltus, polentu un cepamo pulveri un pievieno daļu no šī maisījuma sviestam un cukuram, tad, turpinot kult, pievieno 1 olu, tad sausās sastāvdaļas un atkal olas.
2. darbība
• Visbeidzot, iemaisiet citrona miziņu un, nokasot to no bļodas malām, ielejiet mīklu sagatavotajā pannā un cepiet apmēram 40 minūtes. Kūka var izskatīties nepietiekami izcepta, bet, ja tā ir gatava, kūkas testeris iznāks tīrs un, vēl zīmīgāk, kūkas malas sāks atdalīties no pannas. Izņemiet kūku no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist uz restēm pannā.
3. darbība
• Sīrupam: Lai pagatavotu sīrupu, nelielā katliņā uzvāriet citrona sulu un pūdercukuru. Kad cukurs izšķīst sulā, sīrups ir gatavs. Sadurstiet kūkas virsmu ar kūkas testeri (zobstobiņš to pārāk iespiedīs), pārlejiet silto sīrupu un ļaujiet tai atdzist, pirms izņemat no pannas.
  
  Kulinārijas padomi: Kūku var cept līdz 3 dienām iepriekš un uzglabāt hermētiskā traukā vēsā vietā. Tā uzglabāsies līdz 5–6 dienām. Kad kūka ir atdzisusi, sasaldējiet to ar cepampapīru pannā. Aptiniet kūku divos pārtikas plēvēs un folijā virs cepampapīra un uzglabājiet līdz 1 mēnesim. Atkausējiet 3–4 stundas istabas temperatūrā.

Balsis: 1