Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 4 ēdamkarotes

Pateicoties krēmīgajai tekstūrai, kartupeļu biezeni var izmantot ne tikai kā piedevu, bet arī kā pamatu bagātīgai mērcei. Šī mērces recepte ir iedvesmota no grieķu skordalia mērces, ko arī gatavo no kartupeļu biezeņa, kas sajaukts ar olīveļļu, mandelēm un lielu daudzumu ķiploku, lai iegūtu pikantāku garšu. Ievietojiet kartupeļu mērci lielā traukā un ielejiet tās centrā grauzdēto piparu mērci. Tas piešķirs jūsu uzkodai kontrastējošu krāsu, tekstūru un garšu, sniedzot jums dubultu baudījumu. Novietojiet mērces bļodu galda centrā un kārtojiet ap to pitas šķēles, lai uzņemtu mērci. Šī uzkoda satur tikai augu izcelsmes sastāvdaļas un ir ideāli piemērota gavēņa maltītēm.

Sastāvdaļas:

• 2 kartupeļi (apmēram 0,5 kg), labi nomazgāti
• 6 vidējas ķiploka daiviņas
• 3/4 glāzes veselu blanšētu mandeļu
• 0,5 glāzes + 2 ēdamkarotes olīveļļas + papildus apliešanai
• 2 veselas konservētas grauzdētas sarkanās paprikas, noskalotas un nosusinātas
• 0,5 glāzes pētersīļu lapu
• 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
• 1/4 glāzes svaigi spiestas citronu sulas
• 3 ēdamkarotes baltvīna etiķa
• Ceptas pitas čipsi un/vai siltas svaigas pitas šķēles pasniegšanai
• Īpašs aprīkojums: siets vai biezeņa prese

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

kartupelis, ķiploks, mandeļu, saldie pipari, pētersīļi, sarkano piparu pārslas, citronu sula, vīna etiķis, pitas čipsi, pita

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ievietojiet kartupeļus un 1 ēdamkaroti sāls vidēja izmēra katliņā un pārlejiet ar aukstu ūdeni līdz 5 cm atzīmei virs kartupeļiem. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Samaziniet liesmu un vāriet uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir ļoti mīksti, 25–30 minūtes. Kad ūdens sāk vārīties, pievienojiet ķiploka daiviņas un vāriet, līdz mīkstas, 2–3 minūtes. Izņemiet ķiplokus no ūdens ar putu karoti. Nedaudz atdzesējiet un rupji sakapājiet.
2. darbība
• Ievietojiet ķiploku, mandeles un 1/2 tases olīveļļas virtuves kombainā. Apstrādājiet, līdz izveidojas bieza pasta. Pārlejiet pastu lielā bļodā un nolieciet malā.
3. darbība
• Nomazgājiet virtuves kombainu un pievienojiet grauzdētos sarkanos piparus, pētersīļus, sarkano piparu pārslas, 2 ēdamkarotes olīveļļas un 1/4 tējkarotes sāls. Apstrādājiet, līdz maisījums ir gluds un ar nelieliem gabaliņiem. Nolieciet malā.
4. darbība
• Kad kartupeļi ir mīksti, rūpīgi nokāš tos un ļauj nedaudz atdzist. Berzē tos ar tīru virtuves dvieli, lai noņemtu mizu. Rupji sakapā kartupeļus. Izspied tos caur kartupeļu stampu vai sietu un ievieto bļodā kopā ar mandeļu maisījumu. Pievieno 2 tējkarotes sāls un viegli sasmalcini līdz gludai masai. Pievieno citrona sulu, etiķi un 0,5 glāzes ūdens. Nogaršo un, ja nepieciešams, pielāgo sāls daudzumu.
5. darbība
• Pārlieciet kartupeļu biezeni seklā cepamtraukā un centrā izveidojiet lielu iedobi. Piepildiet to ar grauzdēto piparu mērci un viegli apslakiet ar olīveļļu. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā ar pitas čipsiem un/vai siltu pitas maizi.

Balsis: 2