Laiks: 9 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Šī perfektā kartupeļu biezeņa recepte ir pilna ar bagātīgu, krēmīgu, ķiploku garšu. Tās pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku, bet rezultāts ir tā vērts. Tas kļūs par jūsu īpašo svētku piedevu. Ķiploku pastu var pagatavot iepriekš un pievienot to kartupeļu biezeņa laikā pirms pasniegšanas. Lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu, vispirms apgrauzdējiet ķiplokus pannā un pēc tam cepiet. Lai nodrošinātu gaisīgu, bez kunkuļiem pagatavotu kartupeļu biezeni, nokāsiet to caur sietu. Šī kartupeļu biezeņa recepte atšķiras no tradicionālā kartupeļu biezeņa ne tikai ar cepta ķiploka garšu, bet arī ar to, ka kartupeļu biezenis tiek pievienots vārošajam krējuma maisījumam, nevis otrādi.

Sastāvdaļas:

Ķiploku pasta

• 450 g veselu ķiploku galviņu
• 0,5 glāzes olīveļļas

Kartupeļu biezenis

• 1 kg Jukonas zelta kartupeļu
• 330 g sviesta istabas temperatūrā
• 1 ēdamkarote ķiploku pastas
• 1,5 glāzes saldā krējuma vai vairāk pēc garšas
• 0,5–2/3 glāzes olīveļļas

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

ķiploks, kartupelis, sviests, krējums

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Sāciet ar grauzdētiem ķiplokiem: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
2. darbība
• Nomizojiet ķiploku galviņas. Nogrieziet katras galviņas augšdaļu 1/3, lai atsegtu daiviņas. Uzkarsējiet olīveļļu lielā, karstumizturīgā pannā uz vidējas uguns. Ievietojiet ķiplokus ar griezuma pusi uz augšu un cepiet apmēram 10 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet 15 minūtes. Pēc tam izņemiet un ļaujiet atdzist. Izspiediet ķiploku daiviņas no mizas un ievietojiet tās blenderī kopā ar atlikušo olīveļļu. Blendējiet līdz gludai masai, izveidojot pastu.
3. darbība
• Kartupelis: Sagrieziet kartupeļus kubiņos. Ievietojiet tos lielā katlā ar aukstu, sālītu ūdeni un atdzesējiet ledusskapī uz nakti. Nākamajā dienā pievienojiet vēl sāli un uzvāriet uz lielas uguns. Vāriet, līdz mīksti, apmēram 10 minūtes. Rūpīgi nokāsiet, ievietojiet kartupeļus sietā un nospiediet, lai noņemtu mizu. Varat arī saspaidīt kartupeļus ar lielu dakšiņu vai kartupeļu stampu.
4. darbība
• Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti (15 gramus) sviesta, līdz tas pārstāj putot un kļūst gaiši brūns. Pievieno ķiploku pastu un ātri apcep. Pievieno krējumu, pēc garšas pievieno sāli un piparus un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samazina uguni līdz minimumam un ar koka karoti vai lielu putojamo slotiņu iemaisa kartupeļu biezeni. Pa vienai ēdamkarotei pievieno atlikušo sviestu, pēc katras pievienošanas samaisot. Pievieno olīveļļu. Pēc garšas pievieno sāli un piparus un pasniedz.

Balsis: 2