Aligot stila kartupeļu biezenis ar sieru un grauzdētiem ķiplokiem
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 767, kopējais tauku daudzums 57 G., piesātinātie tauki 32 G., olbaltumvielas 33 G., ogļhidrāti 32 G., šķiedra 4 G., holesterīns 178 mg nātrijs 764 mg cukurs 3 G.
Kalorijas 767, kopējais tauku daudzums 57 G., piesātinātie tauki 32 G., olbaltumvielas 33 G., ogļhidrāti 32 G., šķiedra 4 G., holesterīns 178 mg nātrijs 764 mg cukurs 3 G.
Aligot ir delikāts kartupeļu biezenis ar sieru no Obrakas reģiona Francijas centrālajā daļā. Tradicionāli aligot gatavo ar Tomme d'Auvergne — jaunu sieru ar riekstu garšu, kas viegli kūst. Šajā receptē mēs izmantojam pieejamāku rīvēta Gruyère siera un svaiga mocarellas kombināciju, kas rada līdzīgu tekstūru un garšu. Kartupeļu biezenim pievienojām arī grauzdētu ķiploku un pārkaisījām to ar smalki sagrieztiem maurlokiem. Pasniedziet karstu, tieši no plīts.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 ķiploka galviņa
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 900 g (apmēram 4 gab.) vidēja lieluma Jukonas zelta kartupeļu (šķirne ar plānu mizu un zeltaini dzeltenu mīkstumu), nomizoti un sagriezti 2,5 cm lielos gabaliņos.
- 1 žāvēta lauru lapa
- 1 glāze saldā krējuma, uzsildīta
- 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 340 g rīvēta Gruyère siera (apmēram 3 glāzes)
- 340 g svaigas mocarellas, sarīvētas uz rupjās rīves (apmēram 3 glāzes)
- 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu maurloku
- Rupja sāls un malti melnie pipari
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: dzeltenie kartupeļi, lauru lapa, ķiploks, kartupeļu biezenis, mocarellas siers, Gruyère siers, maurloki
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
- Nogrieziet ķiploka galviņas augšējo trešdaļu, lai atsegtu daiviņas. Novietojiet galviņu uz 30x30 cm folijas loksnes, apslakiet ar olīveļļu un pārkaisiet ar sāli un pipariem. Ietiniet ķiploku folijā, atstājot nelielu atstarpi starp foliju un atsegtajām daiviņām. Cepiet, līdz ķiploka daiviņas ir zeltaini brūnas un ļoti mīkstas, 45–60 minūtes. Ļaujiet nedaudz atdzist, pēc tam izspiediet mīkstās daiviņas.Piezīme
Ķiplokus var grauzdēt līdz pat 24 stundām pirms biezeņa gatavošanas, bet ne ātrāk. Kad tie ir pilnībā atdzisuši, pārvietojiet tos traukā, cieši aizveriet un ievietojiet ledusskapī. - Tikmēr ielieciet kartupeļus un lauru lapu lielā katlā un pārlejiet ar aukstu ūdeni, lai tie pārklātu 2 cm. Bagātīgi pievienojiet sāli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns, tad samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti, kad tos sadursta ar dakšiņu, apmēram 12 minūtes. Rūpīgi nokāsiet un izmetiet lauru lapu. Nolieciet tukšo katlu malā.
- Kartupeļus un ceptos ķiplokus caur kartupeļu stampu vai dārzeņu maļamo mašīnu izspiež atpakaļ pannā. Biezenim jābūt gludam.
- Liek uz vidēji mazas uguns un ar koka karoti sakuļ saldo krējumu un sviestu, līdz masa ir gluda. Pievieno pusi Gruyère siera un mocarellas, enerģiski maisot, līdz siers ir pilnībā izkusis. Pievieno atlikušo Gruyère sieru un mocarellu un turpini maisīt, līdz viss siers ir izkusis un kartupeļi ir gludi un elastīgi. Biezenim jābūt mīkstam, līdzīgam izkausētam sieram.
- Nogaršojiet, pievienojiet sāli un piparus. Pārlejiet servēšanas bļodā, pārkaisiet ar smalki sagrieztiem maurlokiem un pasniedziet nekavējoties.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
