Laiks: 3 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 2 picas (27 cm)

Pat picu ar desu var pagatavot veselīgu un ar zemu kaloriju daudzumu. Tikai dažas plānas salami šķēles uz pilngraudu mīklas piešķir picai tādu pašu sāļu un spilgtu garšu kā bagātīgākas piedevas, bet bez papildu kalorijām un taukiem.

Sastāvdaļas:

Picas

• 1/3 tases picas mērce
• 6 plānas salami šķēles (apmēram 45 g)
• 170 g svaigas mocarellas, plāni sagrieztas
• Svaigas bazilika lapas
• Sarkano piparu pārslas
• Pilngraudu milti darbam

Daudzgraudu picas mīkla

• 2 ēdamkarotes vesela bulgura
• 2 ēdamkarotes kvinojas
• 1 ēdamkarote linu sēklu
• 3/4 glāzes silta ūdens (37°C–40°C)
• 1 tējkarote agaves sīrupa
• 1 tējkarote sausā rauga
• 1,5 glāzes pilngraudu miltu (170 g)
• 1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas
• 1 ēdamkarote grauzdētu saulespuķu sēklu
• Pilngraudu milti darbam

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

kukurūzas milti, kvinoja, linu sēklas, saulespuķu sēklas, Agaves nektārs

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Novietojiet picas akmeni vai cepšanas paplāti cepeškrāsns vidējā restē un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 260 °C.
2. darbība
• Sadaliet picas mīklu 2 bumbiņās. Novietojiet vienu bumbiņu uz bagātīgi apkaisītas darba virsmas un izrullējiet to plānā 27 cm diametra aplī ar biezākām malām. Pārvietojiet mīklu uz miltiem apkaisītas picas lāpstiņas vai apgrieztas, miltiem apkaisītas cepšanas paplātes. Vienmērīgi izklājiet pusi picas mērces uz mīklas. Virsū uzlieciet 3 salami šķēles un pusi siera. Pārliecinieties, ka mīkla ar visām piedevām var viegli slīdēt uz lāpstiņas (vai apgrieztas cepšanas paplātes). Ja nē, pievienojiet vēl miltus.
3. darbība
• Uzmanīgi izrullējiet mīklu uz karstā picas akmens (mīkla var nebūt pilnīgi apaļa, jo tā slīd uz akmens). Cepiet, līdz apakša ir zeltaini brūna un ļoti kraukšķīga un siers ir izkusis, apmēram 7 minūtes.
4. darbība
• Izņemiet picu no krāsns, pārkaisiet ar baziliku un nedaudz sarkano piparu pārslu. Sagrieziet četrās daļās. Atkārtojiet ar otro mīklas bumbu un atlikušajām piedevām.
5. darbība

• Daudzgraudu picas mīkla

  
  Nelielā katliņā uzvāriet 2 tases ūdens. Pievienojiet bulguru un kvinoju un vāriet 10 minūtes. Pārlieciet graudus smalkā sietā un noskalojiet zem auksta tekoša ūdens, lai apturētu vārīšanos. Ļaujiet sietam notecēt 15 minūtes, pēc tam izklājiet graudus uz biezas papīra dvieļu kārtas, lai noņemtu lieko mitrumu. Tikmēr samaļiet linsēklas garšvielu dzirnaviņās, līdz tās tikko atveras.
  
  Mērkrūzē vai nelielā bļodā sajauciet siltu ūdeni, agaves sīrupu un raugu. Ļaujiet nostāvēties, līdz virspusē parādās plāns putu slānis, apmēram 3–5 minūtes. Ja putas neparādās, izmetiet un mēģiniet vēlreiz ar svaigu raugu.
  
  Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus ar 1/2 tējkaroti sāls; pievienojiet putojošo rauga maisījumu un olīveļļu un samaisiet ar stingru lāpstiņu. Kad mīkla sāk veidoties, pievienojiet vārītos graudus, maltas linsēklas un saulespuķu sēklas; izveidojiet no mīklas vienmērīgu bumbu bļodas centrā. Noteikti nokasiet bļodas malas; šajā brīdī tā būs ļoti lipīga. Cieši pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz mīkla ir dubultojusies apjomā, apmēram 2 stundas.
6. darbība
• Viegli apkaisiet cepšanas pannu ar miltiem. Bagātīgi apkaisiet ar miltiem tīru, sausu darba virsmu. Izlieciet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un mīciet pāris minūtes, pievienojot tik daudz miltu, lai mīkla būtu mazāk lipīga, bet joprojām mitra pieskārienam. Ik pa laikam apkaisiet rokas ar miltiem, lai novērstu tās pielipšanu. Izveidojiet no mīklas bumbu vai sadaliet to mazākās bumbiņās. Novietojiet mīklas bumbiņas uz sagatavotās cepšanas paplātes. Brīvi pārklājiet ar pārtikas plēvi vai virtuves dvieli un ļaujiet mīklai atpūsties 30 minūtes. Pēc 30 minūtēm mīkla ir gatava formēšanai un cepšanai. Iznākums: 450 g picas mīklas.
  
  
  Šajā receptē pilngraudu miltus var aizstāt ar sarkanajiem kviešu miltiem, kuros ir daudz šķiedrvielu un tāda pati uzturvērtība.

Balsis: 1