Veselīga pilngraudu pica ar rukolu un pētersīļu pesto

Balsis: 1

Kā pagatavot veselīgu pilngraudu picu ar rukolas un pētersīļu pesto

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 480, kopējais tauku daudzums 25 G., piesātinātie tauki 5 G., olbaltumvielas 16 G., ogļhidrāti 53 G., šķiedra 9 G., holesterīns 10 mg nātrijs 880 mg cukurs 5 G.

Šī veselīgā pica ir gatavota no dabīgām mājās gatavotas mērcēm un mājās gatavotas pilngraudu mīklas. Mīklu var pagatavot iepriekš un uzglabāt saldētavā, pēc tam atkausēt un pagatavot pēc vajadzības. Mīklu pārklāj ar vienkāršu tomātu mērci, rukolas pesto, pētersīļiem un pistācijām, un pārkaisa ar rīvētu mocarellu un sarkano piparu pārslām. Pēc cepšanas picas apakša ir kraukšķīga, ar sulīgu siera virskārtu. Rukolas pesto var izmantot arī kā krostīni virskārtu vai pasniegt ar ceptu vistu vai makaroniem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

3/4 glāzes + 2 ēdamkarotes silta ūdens (37°C - 43°C)
1 tējkarote medus
1 tējkarote aktīvā sausā rauga
2 tases pilngraudu kviešu miltu + papildus darbam
1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas

Mērce

1 bundža (400 g) konservētu veselu plūmju tomātu
1 tējkarote extra virgin olīveļļas
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
Šķipsniņa sasmalcinātu sarkano piparu pārslu

Pesto

3 ēdamkarotes nesālītu pistāciju
1,5 glāzes smalkas rukolas
1 glāze pētersīļu lapu
3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas

Pica

1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas
2/3 glāzes rīvētas pusattaukotas mocarellas
Sarkano piparu pārslas, pārkaisīšanai
Īpašs aprīkojumspicas akmens vai cepšanas paplāte

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, pilngraudu milti, plūmju tomāti, mocarellas siers, pistācijas, rukola, sarkano piparu pārslas, medus

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla 2 picām:

Mērkrūzē vai nelielā bļodā sajauciet siltu ūdeni, medu un raugu. Ļaujiet nostāvēties, līdz uz virsmas parādās putas, 3–5 minūtes. Ja maisījums neputo, raugs ir vecs; izmetiet maisījumu un mēģiniet vēlreiz ar svaigu raugu.
Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus un 0,5 tējkarotes sāls un izveidojiet centrā iedobumu. Iedobē pievienojiet rauga maisījumu un olīveļļu un mīciet ar koka karoti, līdz mīkla iegūst lipīgu konsistenci. Ar gumijas lāpstiņu nokasiet bļodas malas, lai iestrādātu mīklu. Cieši pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi vai mitru virtuves dvieli un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz mīkla ir divkāršojusies apjomā, apmēram 1,5 stundas.

Mīciet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas dažas sekundes. Sadaliet mīklu 2 bumbiņās, pārklājiet ar pārtikas plēvi vai mitru virtuves dvieli un ļaujiet atpūsties uz letes 30 minūtes.
Mērce:

Ievietojiet tomātus nelielā bļodā un izskalojiet burku ar apmēram 2/3 tases ūdens. Nolejiet ūdeni tajā pašā bļodā.

Lielā pannā pievienojiet olīveļļu, ķiploku, 1/4 tējkarotes sāls un sarkano piparu pārslas. Cepiet uz vidējas uguns, maisot, līdz ķiploks sāk kļūt zeltains, 3-4 minūtes. Pievienojiet tomātu maisījumu un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam maisot, līdz mērce sabiezē, 15-20 minūtes.
Pesto:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C (400 °F). Novieto pistācijas uz cepšanas paplātes un apgrauzdē, vienreiz apmaisot, līdz tās ir zeltaini brūnas un smaržīgas, apmēram 8 minūtes. Ļauj atdzist, pēc tam sablendē virtuves kombainā, līdz rupji samaltas. Pievieno rukolu, pētersīļus un 1/4 tējkarotes sāls un sablendē, līdz masa ir gluda. Neapturot kombainu, ielej olīveļļu caur padeves caurulīti un sablendē, līdz masa ir gluda.
Kad cepsi picu?Novietojiet picas akmeni cepeškrāsns apakšējā restē un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 230 °C (450 °F). Ja jums nav picas akmens, uzkarsējiet cepšanas pannu, kas apgriezta otrādi. Izgrieziet divus 30 cm kvadrātus no cepamā papīra un apkaisiet tos ar miltiem.
Uz miltiem apkaisītas virsmas izstiep vienu mīklas bumbu 30 cm diametra aplī, atstājot biezu apmali ap malām. Novietojiet mīklu uz viena no ar cepampapīru izklātajiem kvadrātiem, pēc tam novietojiet to uz apgrieztas cepšanas pannas. Apsmērējiet visu apli ar 1/2 ēdamkarotes olīveļļas. Mīklas malās uzklājiet tomātu mērci. Picas virspusē uzlieciet pusi pesto. Apkaisiet ar 1/3 tases mocarellas un šķipsniņu sarkano piparu pārslu. Neuztraucieties, ja šķiet, ka siera nav pietiekami daudz; tas izkusīs un izplatīsies. Noņemiet ar cepampapīru izklāto picu no cepšanas pannas un novietojiet to uz karstas picas akmens (vai iepriekš uzkarsētas apgrieztas cepšanas pannas).
Cep picu 6–8 minūtes, līdz malas ir zeltaini brūnas, pa vidu apgriežot. Ļauj atdzist 2 minūtes, pēc tam sagriež šķēlēs. Atkārto ar atlikušo mīklu un virskārtu.