Cukini pica ar rukolas pesto

Balsis: 1

Kā pagatavot - cukini picu ar rukolas pesto

Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 871, kopējais tauku daudzums 54 G., piesātinātie tauki 13 G., olbaltumvielas 25 G., ogļhidrāti 72 G., šķiedra 4 G., holesterīns 36 mg nātrijs 533 mg cukurs 2 G.

Pašgatavota rukolas un lazdu riekstu pesto, svaiga mocarella un mazie kabači ir trīs galvenās sastāvdaļas, kas padara šo picu neticami gardu, atšķirībā no jebkuras citas picas, ko jebkad esat ēduši. Tā ir gatavota no pašgatavotas mīklas, bet, lai ietaupītu laiku, mīklu var pagatavot iepriekš un sasaldēt (viena porcija paredzēta divām picas pamatnēm). Rukolas pesto var pagatavot arī dažas dienas iepriekš un uzglabāt ledusskapī, lai varētu viegli un ērti iepriecināt savus mīļos ar gardu, veselīgu picu, kad vien vēlaties.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Rukolas pesto

1/4 glāzes lazdu riekstu
3 tases smalkas rukolas
1 glāze svaigu pētersīļu
1 ķiploka daiviņa
1 ēdamkarote kaltētu kaperu
0,5 tases extra virgin olīveļļas
0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera

Pica

1 picas pamatne, skatīt recepti zemāk
170 g svaigas mocarellas (vēlams, bufalo), nosusinātas un sagrieztas šķēlītēs
1 vidēja izmēra cukini, ļoti plāni sagriezta
2 ēd.k. rīvēta parmezāna siera
1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas
Saplēsts baziliks, pārkaisīšanai

Picas pamatne

4 tases maizes miltu + papildus mīklas apstrādei
2 tējkarotes rupjās sāls
1 tējkarote tūlītēja rauga
0,5 tases extra virgin olīveļļas + papildus bļodas ieziešanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: maizes milti, rauga mīkla, cukini, pesto mērce, lazdu rieksti, Parmezāna siers, mocarellas siers, rukola, kaperi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet picas akmeni vai apgrieztu cepšanas pannu ar malām cepeškrāsns apakšējā restē un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 260 °C.
Pagatavojiet pesto:

Apgrauzdējiet lazdu riekstus sausā pannā uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, apmēram 5 minūtes; ļaujiet atdzist. Pārlieciet tos virtuves kombainā un pievienojiet rukolu, pētersīļus, ķiplokus un kaperus; sablendējiet gandrīz līdz gludai masai.

Kamēr virtuves kombains darbojas, pakāpeniski pievienojiet olīveļļu un pulsējiet, līdz masa ir gluda. Pievienojiet parmezānu un pulsējiet, lai vienmērīgi sadalītos; pievienojiet 2 ēdamkarotes ūdens, ja pesto ir pārāk biezs. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.Pesto var pagatavot līdz pat nedēļai iepriekš; pārklājiet un ievietojiet ledusskapī.).
Salieciet picu:

Novietojiet picas pamatni uz cepšanas paplātes. Pārsmērējiet to ar pesto un pārkaisiet ar mocarellu. Uz mocarellas vienmērīgās rindās kārtojiet cukini šķēles, nedaudz pārklājoties. Apkaisiet ar Parmezāna sieru un apslakiet ar olīveļļu. Novietojiet cepšanas paplāti uz karsta picas akmens un cepiet, līdz siers ir izkusis un pamatne ir zeltaini brūna, 10–12 minūtes.
Izņemiet picu no krāsns un apkaisiet ar baziliku, sāli un pipariem.
Picas pamatne:

Lielā bļodā sajauciet miltus, sāli un raugu. Izmantojot koka karoti, iemaisiet 2 tases silta ūdens (apmēram 38 °C) un 2 tases olīveļļas. Mīciet, līdz izveidojas rupja mīkla. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā apmēram 1 stundu.
Ar viegli apmiltotām rokām izklāj mīklu uz bagātīgi apmiltotas virsmas un mīci vairākas reizes, līdz tā ir gluda un elastīga, apmēram 1 minūti (nemīci pārāk stipri vai pārāk ilgi).
Ievietojiet mīklu lielā bļodā, kas viegli ieziestīta ar olīveļļu. Cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu.
Tikmēr cepeškrāsns apakšējā restē novietojiet picas akmeni vai apgrieztu cepšanas pannu ar malām un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 260 °C.

Ja nepieciešama tikai viena pica, pusi no jēlās mīklas ietiniet pārtikas plēvē un sasaldējiet līdz 1 mēnesim. Atkausējiet ledusskapī uz nakti, ļaujiet mīklai nostāvēties 4 stundas un pirms stiepšanas apslakiet ar olīveļļu.
Ieziež divas 12x18 collu (32x45 cm) cepamās pannas ar malām (nepiedegošas) ar olīveļļu (3 ēdamkarotes uz katras pannas). Uz katras pannas novieto vienu mīklas gabalu. Veido picas pa vienai: pārklāj mīklu ar pārtikas plēvi un pēc tam stingri piespied ar rokām, lai piepildītu cepamo pannu.

Kulinārijas padomiPicas pamatni var izcept iepriekš; ļaujiet tai atdzist, pēc tam brīvi ietiniet pārtikas plēvē un nolieciet malā uz 8 stundām.
Noņemiet pārtikas plēvi un novietojiet cepšanas pannu uz karstā picas akmens. Cepiet, līdz garoza sāk brūnēt, apmēram 10 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un ar lāpstiņu uzmanīgi atbrīvojiet picu no cepšanas pannas. Pārkaisiet ar piedevām un turpiniet cept, kā norādīts, vai ļaujiet atdzist, brīvi ietiniet pārtikas plēvē un nolieciet malā uz līdz 8 stundām.