Četru sieru pica ar svaigu salsu un salami picu

Balsis: 23

Kā pagatavot - picu ar četriem sieriem, svaigu salsu un salami

Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 2 picas

Detalizēta picas recepte ar fotogrāfijām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Picas mīkla

1 tējkarote aktīvā sausā rauga
4 tases kviešu miltu
1 tējkarote rupjā sāls
1/3 glāzes olīveļļas, kā arī vēl bļodas ieziešanai

Piedevas picām ar četriem sieriem un salami

1/2–3/4 glāzes veikalā pirktas vai mājās gatavotas picas mērces (skatīt recepti zemāk)
340 g plāni sagrieztas svaigas mocarellas
1 glāze sasmalcinātas pepperoni desas
2 ēdamkarotes olīveļļas
Sāls un malti melnie pipari
1 bundža (100 g) pesto
340 g plāni sagrieztas mocarellas
110 g rīvēta fontinas siera
110 g drupināta kazas siera
1/4 ēdamkarotes rīvēta pekorīno romano siera

Salsa

1/4 glāzes olīveļļas
5 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
0,5 l sarkano vīnogu tomātu, sagrieztu gareniski uz pusēm
0,5 l dzelteno vīnogu tomātu, sagrieztu gareniski uz pusēm
1 ēdamkarote balzamiko etiķa
16 svaigas bazilika lapas, sasmalcinātas, plus vēl pēc vajadzības
Sāls un malti melnie pipari

Picas mērce

1–2 ēdamkarotes olīveļļas
3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 vidēja lieluma sīpols, smalki sagriezts
1/2 tase vistas buljona
3 bundžas (425 g) tomātu mīkstuma
Sāls un malti melnie pipari
Šķipsniņa cukura
1 tējkarote kaltēta oregano
8-10 sasmalcinātas svaigas bazilika lapas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: milti, rauga mīkla, mocarellas siers, Fontina siers, kazas siers, Pekorīno Romano siers, salami, pepperoni desa, tomātu mērce, salsas mērce, pesto mērce, vīnogu tomāti, balzametiķis, sīpoli, ķiploks, oregano, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Testam: Pievienojiet raugu 1,5 tasēm silta, bet ne auksta ūdens.

Virtuves kombainā ar smilšu mīklas uzgali sajauciet miltus un sāli. Pievienojiet olīveļļu ar mazu ātrumu un labi samaisiet. Pievienojiet izšķīdināto raugu un labi samaisiet.

Viegli ieziež atsevišķu bļodu ar olīveļļu un pārliek tajā mīklu. Veido no tās bumbu un apgriez, lai virsma būtu pārklāta ar eļļu. Cieši pārklāj bļodu ar pārtikas plēvi un ļauj tai uzrūgt vismaz stundu vai līdz 3-4 dienām ledusskapī.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260°C.

Lai pagatavotu picas mīklu: sadaliet mīklu divās vienādās daļās. Vienu daļu izrullējiet pēc iespējas plānāk un novietojiet uz cepšanas paplātes. Atkārtojiet ar otru daļu.

Pepperoni picai: Uz picas pamatnes uzklājiet mērci. Virsū pārkaisiet ar mocarellas un pepperoni šķēlītēm.

Četru sieru picai: Apslakiet pamatni ar olīveļļu, pārkaisiet ar sāli un pipariem. Uz mīklas uzlieciet burciņu pesto un vienmērīgi izklājiet to. Pievienojiet mocarellu, fontinu, kazas sieru un pekorīno romano sieru.

Cepiet abas picas, līdz garoza ir brūna un siers burbuļo, 12 līdz 15 minūtes.

Salsa (tomātu un bazilika salāti): Kamēr pica ir cepeškrāsnī, nelielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno ķiploku un, maisot, viegli apcep apmēram minūti. Noņem no uguns, pirms ķiploks sāk brūnēt (tas var būt zeltains). Ielej maisījumu bļodā un ļauj nedaudz atdzist. Bļodā pievieno tomātus, balzamiko etiķi, nedaudz sāls un piparus. Apmaisi, pēc tam nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl baziliku un nedaudz sāls.

Pārkaisiet picu ar četriem sieriem un pārkaisiet ar tomātu un bazilika salsu. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.

Picas mērce: Uzkarsē katliņu uz vidēji lielas uguns, pievieno apmēram ēdamkaroti olīveļļas, pievieno ķiploku un sasmalcinātu sīpolu un samaisa. Cep, līdz sīpols ir mīksts, 4–5 minūtes.

Ielejiet vistas buljonu, maisot, lai atkausētu katliņa dibenu. Karsējiet, līdz šķidrums ir samazinājies uz pusi. Pievienojiet tomātu mīkstumu un samaisiet. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un pievienojiet šķipsniņu cukura. Pievienojiet kaltētu oregano un baziliku. Samaziniet liesmu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.