Laiks: 1 stunda 5 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 1

Šajos veģetārajos tako tiek izmantotas dažādas ziedkāpostu krāsas, kas apvienojumā ar mikrozaļumiem piešķir tiem burvīgu un stilīgu izskatu. Ceptais ziedkāposts tiek pasniegts uz mājās gatavotas kukurūzas tortiljas un pārkaisīts ar fetas sieru un svaigu piparmētru. Smagas mērces vietā mēs izmantojam dabīgo jogurtu ar čipotles papriku. Veselīgs var būt garšīgs!

Sastāvdaļas:

Tako

• 1 ziedkāposta galviņa (violeta, oranža, balta vai zaļa)
• 1/3 glāzes extra virgin olīveļļas
• 1 tējkarote veselu ķimeņu sēklu
• 1 tējkarote rupjā sāls
• 1 silta svaigas kukurūzas tortilja, recepte zemāk
• 1 ēdamkarote sadrupinātas fetas
• Nedaudz parasta grieķu jogurta, sajaukta ar čipotles pipariem adobo mērcē
• 1 ēdamkarote sasmalcinātas svaigas piparmētras
• Mikrozaļumi pasniegšanai

Pašdarināta kukurūzas tortilja

• 2 tases masa harina kukurūzas miltu
• Šķipsniņa rupjās sāls
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ēdamkarotes ūdens
• Īpašs aprīkojums: tortilju prese

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

ziedkāposti, ķimenes, fetas siers, jogurts, čipotles pipari adobo mērcē, piparmētra, kukurūzas milti

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.
2. darbība
• Sagrieziet ziedkāpostu mazos ziediņos, bet tiem nav jābūt vienāda lieluma. Mazāki ziediņi izcepsies kraukšķīgāk, savukārt lielākie saglabās savu tekstūru. Ievietojiet ziediņus bļodā un samaisiet ar olīveļļu, ķimeņu sēklām un sāli. Bagātīgi garšojiet — netaupiet uz garšas!
3. darbība
• Cep 20–25 minūtes, vienreiz apmaisot, līdz ziedkāposts ir mīksts un malas zeltaini brūnas.
4. darbība
• Lai pasniegtu, uz tortiljas uzlieciet apmēram 1/3 tases grauzdēta ziedkāposta. Pārkaisiet ar sadrupinātu fetas sieru, pārlejiet ar grieķu jogurtu, kas sajaukts ar čipotles un adobo mērci, un pārkaisiet ar sasmalcinātu piparmētru. Dekorējiet ar nelielu sauju mikrozaļumu. Izmantojiet atlikušās sastāvdaļas, lai pagatavotu vēl tako.
5. darbība

• Pašdarināta kukurūzas tortilja

  
  Izeja: 12 plācenīši
  
  Lielā bļodā sajauciet kukurūzas miltus, sāli un olīveļļu. Maisot ar rokām, lēnām, plānā strūklā ielejiet ūdeni, pievienojot tik daudz, lai izveidotu gludu mīklu. Tai nevajadzētu būt ne pārāk sausai, ne pārāk lipīgai. Sarullējiet mīklu 5 cm bumbiņās un pārklājiet ar mitru dvieli.
  
6. darbība
• Ievietojiet mīklas bumbu starp divām vaskota papīra loksnēm vai izmantojiet saldētavas maisiņu (izmantojiet šķēres, lai apgrieztu blīvējuma malu un nogrieztu abas sānu šuves, lai maisiņš būtu noslēgts tikai no vienas puses) un iespiediet to tortiljas presē, lai izveidotu plakanu pankūku. Pārklājiet tortiljas ar mitru dvieli, līdz tās ir gatavas cepšanai.
7. darbība
• Uzkarsē čuguna pannu uz lielas uguns. Apcep tortiljas sausā veidā 30 sekundes no katras puses, līdz tās ir zeltaini brūnas un apbrūnējušas.
8. darbība
• Karstās tortiljas ievietojiet groziņā, kas ietīts virtuves dvielī, lai tās saglabātu siltumu un mīkstumu. Kukurūzas tortiljas var pagatavot līdz 2 stundām pirms pasniegšanas. Pirms pasniegšanas ietiniet un uzsildiet cepeškrāsnī 175 °C temperatūrā apmēram 12 minūtes vai mikroviļņu krāsnī 2 minūtes.
  
  
  Piezīme
  
  Betīna Sterna pagatavoja vēl divus tako. Vienu veidoja ar sautētām sēnēm (ar ķiplokiem, olīveļļu un sāli), pārkaisīja ar sadrupinātu fetas sieru, ceptiem tomātiem un habanero mērci. Otro tako veidoja ar sarkano kartupeļu salātiem, lapu kāpostiem un krēmfrēšu, pārkaisīja ar pepper jack sieru, tomatillo salsu un marinētiem sarkanajiem sīpoliem.

Balsis: 1

Receptes autors - Betīna Šterna — veģetārā restorāna Chaia Tacos līdzdibinātāja; Vašingtona, D.C.