Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Tadžīns ir marokāņu ēdiens, kas pagatavots no dārzeņiem un gaļas, sautēta savā sulā. Savā dzimtenē to gatavo māla katlā ar augstu konisku vāku, ko sauc arī par tadžīnu. Bet, ja jums nav īpaša katla, varat to pagatavot čuguna pannā. Tā neticami pikantais aromāts iegremdēs jūs noslēpumaino Austrumu pasaulē. Pikantā harisas pasta, kas sajaukta ar skābo krējumu, lai mīkstinātu asumu, piešķir arī pikantu garšu.
Ja nevarat atrast harisu, mēģiniet to aizstāt ar abhāzu adžiku.

Sastāvdaļas:

Tadžins

• 8 vistas stilbiņi
• 1,5 tases konservētu turku zirņu, notecinātas
• 1,5 tases konservētu, sagrieztu tomātu (notecinātu)
• 3/4 glāzes sasmalcinātu žāvētu aprikožu
• 2 ēdamkarotes rapšu eļļas
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 liels sīpols, nomizots un sagriezts plānos pusgredzenos
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 ēdamkarote l. ras el hanout garšvielu, skatīt zemāk
• Liela šķipsniņa safrāna, iemērcēta ¼ glāzē silta ūdens
• 1 kanēļa standziņa
• Sasmalcinātas pētersīļi un koriandrs dekorēšanai

Harisas mērce

• 0,5 glāzes skābā krējuma ar tauku saturu 15–30%
• 1 ēd.k. harisa
• Samaisiet un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.

Ras el Hanout sauso garšvielu maisījums

• 1 kanēļa standziņa
• 2 galangala gabaliņi
• 1 ēdamkarote malta ingvera
• 8 smaržīgo piparu ogas
• 8 baltas vai zaļas kardamona sēklas
• 1 tējkarote anīsa
• 1 tējkarote svaigi rīvēta muskatrieksta
• 1 tējkarote lavandas
• 2 mazi īrisa saknes gabaliņi
• 5 žāvēti rožu pumpuri
• 4 veselas krustnagliņas
• 6 kurkumas augļi
• 1/2 tējkarotes maltu kajēnas piparu
• Šķipsniņa muskatziedes
• Sasmalciniet visas sastāvdaļas

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vistas stilbi, turku zirņi, harisas mērce, safrāns, kanēlis, smaržīgie pipari, Anīsa sēklas, kardamons, muskatrieksts, kurkuma, neļķes, malti kajēnas pipari, macis

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē rapšu eļļu lielā čuguna pannā vai tadžīnā uz lielas uguns. Apkaisa vistu ar sāli un pipariem no visām pusēm un ievieto ar ādu uz leju karstajā eļļā. Cep līdz zeltaini brūnai krāsai, ja nepieciešams, pa partijām. Apgriez stilbiņus un cep vēl 2 minūtes. Pārliec apcepto vistu uz šķīvja.
2. darbība
• Nokāš taukus, atstājot apmēram 2 ēdamkarotes, un pievieno olīveļļu. Apcep sīpolu uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts. Pievieno ķiploku un apcep 30 sekundes. Pēc tam pievieno ras el hanout un vāri vēl 30 sekundes. Sīpolu un ķiploku maisījumam pievieno safrānu un tā šķidrumu, tomātus, turku zirņus, žāvētas aprikozes un kanēļa standziņu un uzvāra līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Iegūtajā mērcē pievieno vistas gabaliņus un atkal uzvāra līdz lēnai vārīšanās temperatūrai.
3. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
  
  Pārklājiet un vāriet cepeškrāsnī uz lēnas uguns 35–40 minūtes, līdz vista ir mīksta. Šajā laikā neatveriet vāku. Pirms pasniegšanas katrai porcijai virsū uzlieciet karoti harisas un skābā krējuma mērces un pārkaisiet ar zaļumiem.

Balsis: 1