Tadžīns ar vistu, olīvām un žāvētām aprikozēm
Balsis: 0
Laiks: 2 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sāļās olīvas, saldie žāvētie aprikozes, smaržīgās garšvielas un skābi marinēti citroni piešķir šim Ziemeļāfrikas ēdienam greznu garšu buķeti. Tadžīns ir biezs vistas sautējums, ko tradicionāli gatavo keramikas tadžīnā ar konusa formas vāku. Bet pat ja jums nav tadžīna, varat to pagatavot katlā — ēdiens joprojām būs lielisks, ar sarežģītu garšu un neticamu aromātu. Pasniedziet ar kuskusu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 6 vistas kājas, nogrieziet lieko tauku daudzumu
- 2 citroni
- 1/4 glāzes extra virgin olīveļļas
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 tējkarote malta ingvera
- 1 tējkarote malta koriandra
- 1 tējkarote paprikas
- 0,5 tējkarotes malta kumina
- 0,5 tējkarotes malta kanēļa
- 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
- 1/4 tējkarotes maltu safrāna pavedienu
- Svaigi malti melnie pipari
- 0,5 glāzes smalki sagriezta svaiga koriandra
- 0,5 glāzes smalki sagrieztu svaigu pētersīļu
- 0,5 glāzes žāvētu aprikožu, pārgrieztas uz pusēm
- 2 ēdamkarotes medus
- 1/4 glāzes blanšētas mandeles
- 1,5 tases mazu zaļo olīvu bez kauliņiem
- Vārīts kuskuss pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas kājas, citrons, kuskusa graudi, olīvu, malta ingvera, koriandrs, paprika, ķimenes, kanēlis, safrāns, mandeļu, medus
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Apkaisiet vistu ar 2 tējkarotēm sāls no visām pusēm. Ievietojiet ledusskapī bez vāka vismaz 30 minūtes un ne ilgāk kā 8 stundas.
- Tikmēr plāni sagrieziet 1 citronu šķēlītēs, izkārtojiet šķēles un bagātīgi apkaisiet ar sāli no abām pusēm. Novietojiet šķēles uz šķīvja un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā vismaz 20 minūtes un līdz 3 stundām.
- Nosusiniet vistu ar papīra dvieļiem. Uzkarsējiet lielu čuguna katlu uz vidēji lielas uguns un pievienojiet 3 ēdamkarotes olīveļļas. Kad eļļa sāk mirdzēt, pievienojiet pusi vistas kājiņu ar ādu uz leju; pārklājiet un cepiet, līdz āda ir zeltaini brūna, 5–7 minūtes. Pārlieciet kājas uz šķīvja. Atkārtojiet ar atlikušo vistu. Nolejiet lieko eļļu no čuguna katla.
- Pievienojiet pannai sviestu, sīpolu, ķiploku, ingveru, koriandru, papriku, ķimenes, kanēli, kajēnas piparus, safrānu un 1/2 tējkarotes melno piparu. Cepiet uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols ir mīksts, apmēram 5 minūtes; pievienojiet koriandru un pētersīļus. Nolieciet sīpolu maisījumu malā, pēc tam pievienojiet vistu pannai ar ādu uz augšu. Pārlejiet vistai daļu sīpolu maisījuma un pievienojiet 2 tases ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
- Tikmēr vidēja izmēra katliņā sajauciet žāvētas aprikozes, 1 glāzi ūdens un medu; pārklājiet ar vāku un vāriet uz vidējas uguns, līdz aprikozes uzbriest, apmēram 15 minūtes. Noņemiet vāku un vāriet, līdz šķidrums kļūst sīrupains, vēl 15 minūtes, pēc tam nolieciet malā. Apgrauzdējiet mandeles atlikušajā 1 ēdamkarotē olīveļļas uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tās ir zeltaini brūnas. Nosusiniet uz papīra dvieļiem.
- Sālītās citrona šķēles sagriež mazos gabaliņos; pievieno pannai kopā ar vistu kopā ar olīvām un atlikušā citrona sulu. Pārklāj un turpini gatavot, līdz vista ir mīksta, vēl 20 minūtes. Pārliek vistu uz šķīvja. Pārlej ar olīvu mērci, žāvētu aprikožu maisījumu un mandelēm. Pasniedz ar kuskusu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
