Laiks: 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Maigā laša fileja iegūst savu tumši brūngani melno krāsu, jo tā ir apcepta ar īpašām garšvielām: papriku, kajēnas pipariem, timiānu un oregano. Šīs garšvielas piešķir zivij raksturīgu pikantu un pikantu garšu. Šī ēdiena galvenā iezīme ir kraukšķīga, zeltaini brūna laša āda. Šis gardais un veselīgais ēdiens ir lieliska veselīgu pusdienu alternatīva.

Melnošana Cepšana pannā ir zivju un citu ēdienu gatavošanas tehnika. Šo metodi, ko bieži izmanto Kadžūnu virtuvē, popularizēja šefpavārs Pols Prudhoms. Gaļu iemērc izkausētā sviestā un pēc tam pārklāj ar garšaugu un garšvielu maisījumu, parasti timiāna, oregano, čili piparu, melno piparu, sāls, ķiploku pulvera un sīpolu pulvera kombināciju. Pēc tam to apcep ļoti karstā čuguna pannā.

Raksturīgo brūnmelno garozas krāsu izraisa sviestā esošo piena olbaltumvielu un apdedzināto garšvielu kombinācija.

Lai gan klasiskajā receptē šī metode tiek izmantota asaru pagatavošanai, to pašu gatavošanas metodi var piemērot arī citiem zivju veidiem un citiem olbaltumvielu avotiem, piemēram, liellopu gaļai vai vistas gaļai.

Sastāvdaļas:

• 4 laša gabaliņi (katrs 170–200 g) ar ādu un bez asakām
• 1 ēdamkarote paprikas
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu sarkano piparu (kajēnas)
• 10 timiāna zariņi, nomazgāti, lapas sasmalcinātas, kātiņi noņemti
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu oregano lapu
• 1 tējkarote sāls
• 3-4 ēdamkarotes rapšu eļļas
• Divu citronu miziņa un sula

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

lasis, timiāns, oregano, malti kajēnas pipari, paprika

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Mazā bļodā sajauciet papriku, sarkanās paprikas pārslas, timiānu un oregano, pievienojiet sāli un samaisiet līdz gludai masai. Pārlieciet maisījumu uz šķīvja vai citas līdzenas virsmas un iemērciet laša gabaliņus maisījumā pa vienam ar ādu uz leju.
2. darbība
• Uzkarsē eļļu lielā pannā ar biezu dibenu uz vidējas uguns. Kad eļļa sāk stipri dūmot, pārklāj pannu ar vāku, lai saglabātu siltumu, un izslēdz plīti.
  
  Laša gabaliņus pa vienam, ar ādu uz leju, liek karstā pannā. Uzkarsē uguni līdz maksimālajai vērtībai un cep 2–3 minūtes. Ar lāpstiņu apgriez gabaliņus. Cep uz vidējas uguns 5–6 minūtes, līdz āda ir kraukšķīga.
3. darbība
• Melnā laša gabaliņus kārto uz šķīvja, apslaka ar citronu sulu un nekavējoties pasniedz.

Balsis: 2