Pannā cepts lasis ar skābenēm un pistāciju pesto
Balsis: 1
Laiks: 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Zaļā pesto mērce ir apburoša garšaugu un riekstu kombinācija, un, lai gan tradicionālo pesto gatavo ar baziliku un priežu riekstiem, ir daudz variāciju ar citām kombinācijām. Piemēram, skābens pesto, kas pagatavots ar svaigām skābenēm un pistācijām, ir lieliski piemērots zivīm. Šī recepte paredzēta dubultai porcijai. Pasniedziet to ar grilētu lasi, un pārpalikumus var uzglabāt ledusskapī līdz pat trim dienām. Izmantojiet to, lai ātri pagatavotu makaronu ēdienu, sajauktu ar vārītiem spageti vai uzsmērētu uz omletes. Šo pesto var arī sasaldēt nelielās porcijās un baudīt, kad skābeņu sezona ir beigusies.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 laša filejas, katra 170 g, ar ādu
- 1 ķekars skābeņu (apmēram 200 g)
- 0,5 glāzes lobītu pistāciju
- 1 maza ķiploka daiviņa, nomizota
- 3/4 glāzes + 1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: lasis, pistācijas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Kamēr gatavojat pesto, uzkarsējiet lielu pannu ar biezu dibenu uz lēnas uguns. Izņemiet zivi no ledusskapja, lai tā sasiltu līdz istabas temperatūrai.
- Nogrieziet skābeņu kātiņus no lapām un izmetiet tos (īpaši, ja tie jau ir staipīgi un sīksti, jo tie parasti tādi ir sezonas beigās). Jums vajadzētu iegūt apmēram 4 tases cieši sapakotu skābeņu lapu.
- Virtuves kombainā sajauciet pistācijas un ķiplokus un pulsējiet, līdz maisījums atgādina rupjas smiltis. Pievienojiet skābenes un pulsējiet, līdz visas lapas ir sasmalcinātas un sajauktas ar riekstiem. Kamēr darbojas virtuves kombains, pakāpeniski pievienojiet līdz 3/4 tases olīveļļas, līdz maisījums ir viendabīgs. Pievienojiet apmēram 1 1/4 tējkarotes sāls. Uz katra šķīvja uzlieciet apmēram 2 ēdamkarotes pesto. Pārlieciet atlikušo pesto bļodā un pārklājiet to ar pārtikas plēvi, lai novērstu brūnēšanu. Var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām.
- Nosusiniet laša filejas ar papīra dvieļiem un apkaisiet abas puses ar sāli. Palieliniet uguni līdz vidēji spēcīgai un pievienojiet atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas. Kad eļļa sāk mirdzēt, uzmanīgi ievietojiet lasi pannā ar ādu uz leju, lai izvairītos no šļakstīšanos. Neuztraucieties, ja āda pielips pie pannas; tā atbrīvosies apmēram pēc 2 minūtēm.
- Samaziniet siltumu līdz vidējam un vāriet, līdz āda ir kraukšķīga un zeltaini brūna, kopā apmēram 4 minūtes. Apgrieziet un vāriet, līdz lasis ir stingrs pieskaroties (tas centrā joprojām būs nedaudz caurspīdīgs), vēl 2-3 minūtes. Izņemiet no pannas un novietojiet zivi ar ādu uz augšu uz katra šķīvja, lai pasniegtu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
