Laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Bieza balto pupiņu un eskariolu mērcēšanas mērce - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

• 1 bundža (420 g) balto pupiņu (atstāt šķidrumu rezerves veidā)
• 1/4 glāzes extra virgin olīveļļas, kā arī vēl, lai pārlietu gatavo ēdienu
• 3 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
• 1/4 tase sausa baltvīns
• Sāls
• 1/2 tējkarotes smalki sagriezta svaiga rozmarīna
• Citronu sula garšai
• Krekeri un/vai sagriezti dārzeņi pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

baltās pupiņas, baltvīns, ķiploks, rozmarīns, citronu sula, krekeri

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Lielā pannā uz lēnas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno ķiploku un apcep apmēram 1 minūti, līdz tas kļūst mīksts. Pievieno eskariolu un viegli apcep uz vidējas uguns 3 līdz 5 minūtes. Pievieno baltvīnu, 1/2 tases ūdens, baltās pupiņas (ieskaitot šķidrumu no bundžas) un lielu šķipsniņu sāls; rūpīgi samaisa.
  
  Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri 5 minūtes uz vidēji lielas uguns, ik pa laikam apmaisot. Pievieno rozmarīnu un vāri uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi (katliņas apakšā vajadzētu palikt tikai nelielam daudzumam). Noņem katliņu no uguns un ļauj ēdienam atdzist vismaz 15 minūtes.
2. darbība
• Iegūto maisījumu pārliek blenderī un sablendē līdz gludai masai, nepieciešamības gadījumā pārtraucot, lai nokasītu maisījumu no blendera bļodas malām (iegūtajam maisījumam jābūt konsistencei līdzīgai bieza mērcēšanas mērce). Pārlejiet iegūto mērci vidēja lieluma bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atdzesējiet ledusskapī, līdz tā pilnībā atdziest, apmēram 2 stundas.
  
  Pirms pasniegšanas mērci pagaršojiet ar citronu sulu un sāli pēc garšas. Aplaistiet ar olīveļļu. Pasniedziet mērci ar krekeriem un/vai cukurzirnīšiem, mazajiem burkāniem un sagrieztiem redīsiem.

Balsis: 1

Receptes autors - Deivids Burtka ir amerikāņu aktieris un profesionāls šefpavārs.