Laiks: Pulksten 5.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Čipotles pulveris, dabīgais ābolu sidrs un kečups rada perfektu saldu, pikantu un dūmu garšu līdzsvaru bez nepieciešamības pēc kūpinātavas vai grila! Lai pagatavotu klasisku plūkātu cūkgaļu, viss, kas jums nepieciešams, ir pareizais mājās gatavotais garšvielu maisījums un pacietība, jo gaļa cepeškrāsnī sautēsies vairākas stundas, līdz tā būs mīksta. Izbaudiet plūkātu cūkgaļu tādu, kāda tā ir, vai pasniedziet to kartupeļu maizītēs ar jebkādām piedevām sviestmaizēm. Kāpostu salāti ir lielisks papildinājums plūkātai cūkgaļai. To skābums lieliski izceļ gaļas garšu.

Sastāvdaļas:

• 1-2 ēdamkarotes maltu čipotles piparu
• 1 ēd.k. + 1 tējk. sāls
• 1 ēdamkarote ungāru paprikas
• 2 tējkarotes ķiploku pulvera
• 2 tējkarotes sīpolu pulvera
• 2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• 0,5 glāzes cieši sablīvēta tumši brūnā cukura + 2 ēd.k.
• 1 cūkgaļas plecs bez kauliem, kas sver 1,8 kg.
• 1 glāze bārbekjū mērces, piemēram, Uncle Ben's
• 1 glāze dabīgā bezalkoholiskā ābolu sidra
• 3/4 glāzes kečupa
• 1 ēdamkarote Dižonas vai dzelteno sinepju
• 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
• 8 kartupeļu maizītes, grauzdētas
• Kāpostu salāti pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

cūkgaļas plecs, čipotles pipari, paprika, sausā marināde, sīpolu pulveris, ābolu sidrs, bārbekjū mērce, kečups, brūnais cukurs

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Mazā bļodā sajauciet čili pulveri, sāli, papriku, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, melnos piparus un 2 ēdamkarotes brūnā cukura, rūpīgi samaisot, lai neveidotos kunkuļi. Vienmērīgi izklājiet garšvielu maisījumu uz cūkgaļas pleca, no visām pusēm iespiežot to mīkstumā.
2. darbība
• Ļaujiet cūkgaļai vismaz 1 stundu nostāvēties istabas temperatūrā vai cieši ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī 48 stundas.
3. darbība
• Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 135 °C (350 °F).
4. darbība
• Lielā čuguna katlā vai citā bieza dibena katlā sajauciet bārbekjū mērci, ābolu sidru, kečupu, sinepes, Vorčesteršīras mērci un atlikušo 1/2 glāzes brūnā cukura līdz gludai masai. Pārlejiet cūkgaļu un visu sulu katlā, apgriežot cūkgaļas plecu, lai to pārklātu ar mērci. Uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Pēc tam pārklājiet, ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet, līdz cūkgaļa ir ļoti mīksta un viegli sadalās ar dakšiņu, 3 līdz 3 1/2 stundas. Ļaujiet cūkgaļai atpūsties bez vāka 30 minūtes.
5. darbība
• Pasniegšanai atvēliet 1 glāzi mērces, pēc tam ar kartupeļu stampu saspaidiet cūkgaļu atlikušajā mērcē, līdz tā sabrūk un ir pilnībā saspiesta. Maisiet, lai cūkgaļa būtu pārklāta ar mērci. Pasniedziet uz grauzdētām kartupeļu bulciņām ar kāpostu salātiem un atlikušo mērci.

Balsis: 1