Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Pasniedziet savu alu kopā ar Bobija Fleja gardajiem pikantiem spārniņiem. Dziļi cepti vistas spārniņi tiek apviļāti aromātiskā mērcē, līdz tie ir pilnībā pārklāti. Mērces sastāvā ir medus, Dižonas sinepes, čipotles pipari un sarkanais etiķis. Kopā ar citām garšvielām šīs garšas piešķir ceptajiem spārniņiem veselu buķeti saldu, pikantu, skābenu un dūmu nošu. Pasniedziet šos spārniņus ar vieglu jogurta mērci ar zilo sieru (noteikti ļaujiet tai nostāvēties), kā arī svaigām hikamas standziņām un sulīgiem meksikāņu rāceņiem.

Sastāvdaļas:

Spārni

• 1,5 tases miltu
• 3 ēdamkarotes maltu ančo piparu
• 1,5 tējkarotes ķiploku pulvera
• 1,3 kg vistas spārniņi, pārgriezti uz pusēm pie locītavas, bez galiem
• 0,5 glāzes sarkanvīna etiķa
• 1-2 ēdamkarotes čipotles piparu biezeņa adobo mērcē
• 1 ēdamkarote maltu Ņūmeksikas piparu
• 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
• 1-2 ēdamkarotes medus
• 110 g nesālīta sviesta, sagriezta 4 gabalos
• Zemesriekstu eļļa, dziļai cepšanai
• Sasmalcināts svaigs koriandrs pasniegšanai (pēc izvēles)
• Hikamas standziņas, pasniegšanai

Jogurta un zilā siera mērce

• 1 glāze grieķu jogurta
• 1/4 glāzes drupināta zilā siera
• 2 ēdamkarotes smalki sarīvēta sarkanā sīpola
• 2 ēdamkarotes smalki sagriezta svaiga koriandra

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vistas spārniņi, čipotles pipari adobo mērcē, ančo pipari, ķiploku pulveris, vīna etiķis, Dižonas sinepes, zilais siers, jogurts, hikama, medus

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Pagatavojiet mērci:
  
  Mazā bļodā sajauciet jogurtu, zilo sieru, sarkano sīpolu, koriandru, sāli un melnos piparus pēc garšas. Pirms pasniegšanas vismaz 30 minūtes atdzesējiet ledusskapī, lai garšas sajauktos.
2. darbība
• Lielā, dziļā pannā uzkarsē 5 cm zemesriekstu eļļas līdz 190 °C, izmantojot fritēšanas termometru.
3. darbība
• Apcep spārnus:
  
  Seklā bļodā sajauciet miltus, sāli un melnos piparus pēc garšas, 1 ēdamkaroti ančo pulvera un ķiploku pulveri. Apkaisiet spārniņus ar sāli un melnajiem pipariem un pa daļām apviļājiet tos miltu maisījumā, lai tie viegli pārklātos. Nokratiet liekos miltus, ievietojiet spārniņus eļļā un cepiet pa daļām, līdz tie ir gatavi un zeltaini brūni, 8–10 minūtes. Ar putu karoti pārvietojiet uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja.
4. darbība
• Lielā pannā ar augstām malām sajauciet etiķi, čipotles biezeni, atlikušās 2 ēdamkarotes ančo pulvera un Ņūmeksikas čili pulveri un uz vidējas uguns uzvāriet. Noņemiet no uguns un iemaisiet sinepes, 1 tējkaroti sāls, medu un sviestu, līdz masa ir gluda.
5. darbība
• Pievienojiet apceptos spārniņus un samaisiet, lai tie pārklātos. Ja vēlaties, dekorējiet ar koriandru un pasniedziet ar hikamas standziņām un zilā siera mērci.

Balsis: 1