Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Šie salāti ir gatavoti no blanšētiem, maigiem pavasara dārzeņiem — jauniem burkāniem, sparģeļiem un lociņiem. Ieteicams izņemt sīpolu baltās daļas, pievienojot dažus zaļumus. Dārzeņus var blanšēt iepriekš un uzglabāt ledusskapī, pēc tam tieši pirms pasniegšanas apliet ar karstu vinegretu, pievienojot aromātiskas svaigas pētersīļus un dilles. Tas ir gards un sulīgs piedevu ēdiens gaļai vai mājputniem.

Sastāvdaļas:

• 3 sparģeļu saišķi (apmēram 1,3 kg)
• 3 ķekari mazu burkānu (apmēram 24 gab.)
• 3 ķekari zaļo sīpolu (apmēram 15 gab.)
• 5 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
• 2 tējkarotes cukura
• 2 ēdamkarotes baltvīna etiķa
• 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu diļļu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

sparģeļi, burkāns, zaļie sīpoli, vīna etiķis, dilles

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Nogriez burkānus, atstājot tikai 1 cm zaļo galotņu, tad nomizo un pārgriez gareniski uz pusēm. Nogriez zaļos sīpolus, noņemot sakni un atstājot tikai 5 cm zaļo galotņu, un pārgriez gareniski uz pusēm. Nolauz vai nogriez sparģeļu cietos galus un nomizo katra kāta apakšējo pusi. Pārgriez kātus uz pusēm šķērsām (vai trešdaļās, ja tie ir gari).
2. darbība
• Piepildiet lielu bļodu ar ledusaukstu ūdeni. Pievienojiet burkānus verdošajam ūdenim un vāriet, līdz tie kļūst kraukšķīgi mīksti, apmēram 6 minūtes. Ar putu karoti pārvietojiet tos ledus vannā, lai atdziest, pēc tam nokāsiet caurdurī. Pievienojiet zaļos sīpolus verdošajam ūdenim un vāriet apmēram 3 minūtes, pēc tam pārvietojiet tos ledus vannā un nokāsiet caurdurī. Atkārtojiet ar sparģeļiem, vārot apmēram 3 minūtes. Nosusiniet dārzeņus ar tīru dvieli. Dārzeņus var sagatavot vairākas stundas pirms pasniegšanas, pārklātus un uzglabāt ledusskapī.
3. darbība
• Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu, līdz tā mirdz. Pievieno blanšētus zaļos sīpolus, pārkaisa ar cukuru, 1/2 tējkaroti sāls un nedaudz svaigi maltu melno piparu. Cep, vienu vai divas reizes apmaisot, līdz zeltaini brūni, apmēram 3 minūtes. Samazina siltumu līdz vidējam; pārvietoja sīpolus uz vienu pannas pusi. Pievienojiet etiķi, sinepes un 1/4 glāzes ūdens pannas otrā pusē un maisiet, līdz masa ir gluda; uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz sabiezē, 2 minūtes. Iemaisiet sīpolus. Noņemiet no uguns un ļaujiet nedaudz atdzist.
4. darbība
• Pievienojiet pannai burkānus, sparģeļus, pētersīļus un dilles un samaisiet.

Balsis: 1