Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 16

Soli pa solim foto recepte sālītas karameles pagatavošanai mājās.

Fleur de Sel sāls pievienošana atšķir šo mīksto, košļājamo īrisu no veikalā nopērkamajām šķirnēm. Šī mājās gatavotā īrisa atslēga ir saldo un sāļu garšu perfektā kombinācija. Fleur de Sel ir īpašs sāls veids, kas, ūdenim iztvaikojot, veido kristālus uz sāls peļķīšu virsmas. Šis sāls ir ļoti augstu vērtēts kulinārijā un tiek izmantots, lai uzlabotu garšu un aromātu, kā arī ēdienu dekorēšanai.

Sastāvdaļas:

• Augu eļļa
• 1,5 tases cukura
• 1/4 glāzes kukurūzas sīrupa
• 1 glāze bieza krējuma
• 5 ēdamkarotes (75 g) sviesta
• 1 tējkarote smalkas Fleur de Sel sāls, plus vēl pārkaisīšanai
• 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakts

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

cukurs, sīrups, krējums, sāls fleur de sel, sviests, vaniļas ekstrakts

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• 

  Sagatavojiet cepšanas paplāti

  
  Izklājiet 20x20 cm kvadrātveida cepšanas trauku ar cepampapīru, atstājot brīvu malu abās pusēs, pēc tam ieziežiet papīru ar nelielu daudzumu augu eļļas.
2. darbība
• 

  Uzvāriet cukuru

  
  Dziļā katliņā (15 cm diametrā un 11 cm dziļumā) sajauciet 1/4 glāzes ūdens, cukuru un kukurūzas sīrupu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Gatavojiet, līdz maisījums kļūst silts, zeltaini brūns. Nemaisiet — vienkārši groziet katliņu.
3. darbība
• 

  Uzkarsē krējumu

  
  Tikmēr nelielā katliņā uz vidējas uguns uzvāra krējumu, sviestu un 1 tējkaroti jūras eļļā. Izslēdziet uguni un nolieciet malā.
4. darbība
• 

  Pagatavojiet karameli

  
  Kad cukura maisījums ir gatavs, izslēdziet uguni un lēnām pievienojiet krējuma maisījumu. Esiet uzmanīgi, jo maisījums spēcīgi burbuļos. Ar koka karoti iemaisiet vaniļas ekstraktu un vāriet uz vidēji mazas uguns apmēram 10 minūtes, līdz konfekšu termometrs rāda 120 °C (250 °F). Neliels karameles daudzums, iemests aukstā ūdenī, veidos cietu bumbu.
  
  
5. darbība
• 

  Piepildiet pannu

  
  Ļoti uzmanīgi (maisījums ir karsts!) ielej karameli sagatavotajā veidnē un atdzesē ledusskapī vairākas stundas, līdz tā sacietē.
6. darbība
• 

  Sagrieziet karameli

  
  Kad karamele ir atdzisusi, izņemiet to no veidnes, pavelkot aiz papīra malām. Pārgrieziet kvadrātu uz pusēm.
7. darbība
• 

  Sarullējiet to rullī

  
  Sākot no garās puses, sarullējiet karameli stingrā 20 cm garā rullī.
8. darbība
• 

  Sagriezt konfektēs

  
  Apkaisiet rullīti ar jūras sāli, nogrieziet malas un sagrieziet 8 gabalos. Vispirms pārgrieziet rullīti uz pusēm, pēc tam turpiniet griezt katru gabalu uz pusēm, līdz iegūstat 8 vienādus gabalus. Sāļo karameli būs vieglāk sagriezt, ja iepriekš ieziesiet nazi ar augu eļļu bez smaržas, piemēram, saulespuķu eļļu.
  
  
9. darbība
• 

  Ietiniet karameļus iesaiņojumos

  
  Sagrieziet cepampapīru vai pauspapīru 10x13 cm lielos gabalos un katru sāļo karameļu konfekti ietiniet atsevišķi, savījot papīra galus. Uzglabājiet ledusskapī un pasniedziet atdzesētu.

Balsis: 10