Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 35–40 gougeres

Gužēru recepte, kas gatavota no šū mīklas un Čedaras siera. Pildīta ar ābolu mērci un pārklāta ar salvijas šķiņķi.

Gūgēras - franču uzkoda, kas gatavota no šū mīklas ar sieru, ar asu aromātu.

Sastāvdaļas:

Gožēriem:

• 1/2 glāzes (120 g) nesālīta sviesta
• 1/2 tējkarotes rupjās sāls
• 1 glāze kviešu miltu
• 4 lielas olas
• 1 glāze rīvēta nogatavināta Čedaras siera

Pildījumam un virskārtai:

• 6 sarkanie medus kraukšķīgie āboli
• 2 ēdamkarotes (30 g) nesālīta sviesta
• 1/4 tējkarotes malta smaržīgā pipara
• 1/4 tējkarotes malta kanēlis
• 1/4 tējkarotes malta kardamona
• Šķipsniņa maltu krustnagliņu
• 1 ēd.k. citrusaugļu medus
• 1 citrona sula
• Olīveļļa cepšanai un apliešanai
• 1 ķekars salvijas, lapas atdalītas no kātiem
• 10–15 šķēles sausā veidā kūpināta šķiņķa (Parmas šķiņķa), saplēstas mazos gabaliņos
• Fleur-de-sel sāls un svaigi malti melnie pipari

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

augstākās kvalitātes milti, olas, Čedaras siers, āboli, smaržīgie pipari, kanēlis, kardamons, neļķes, medus, citronu sula, salvija, sausā veidā kūpināta šķiņķa, Parmas šķiņķis, prosciutto, sāls fleur de sel, kūkas mīkla

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Sagatavojiet gougères: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C un izklāj divas cepamās pannas ar silikona paliktņiem vai cepampapīru. Lielā katliņā ielej 1 glāzi ūdens, pievieno sviestu un sāli. Novieto katliņu uz lielas uguns un, nepārtraukti maisot, karsē maisījumu, līdz sviests ir pilnībā izkusis. Noņem katliņu no uguns un pievieno miltus. Enerģiski maisi ar koka lāpstiņu, līdz masa ir gluda. Pēc tam pa vienai pievieno olas, rūpīgi samaisot pēc katras pievienošanas reizes. Pievieno sieru un vēlreiz samaisa.
2. darbība
• Ievietojiet mīklu konditorejas maisiņā vai, izmantojot divas mitras karotes, lieciet mīklu uz sagatavotajām cepšanas plāts nelielos kaudzītēs, apmēram pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, 2,5 cm attālumā vienu no otra. Cepiet gurķus 25–30 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni un kraukšķīgi. Kad gatavs, izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet gurķiem nožūt, nedaudz atstājot durtiņas pusatvērtas.
3. darbība
• Sagatavojiet pildījumu: Nomizojiet un izņemiet ābolus; sagrieziet 12 mm kubiņos. Lielā katliņā uz lielas uguns izkausējiet sviestu. Kad sviests sāk putot, pievienojiet garšvielas un īsi apcepiet. Pēc tam pievienojiet ābolus un vāriet 3–4 minūtes, līdz tie kļūst brūni. Pievienojiet 2 ēdamkarotes ūdens, medu un citronu sulu. Vāriet vēl 3–4 minūtes, līdz šķidrums ir iztvaikojis un āboli ir mīksti. Noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist.
4. darbība
• Sagatavojiet virskārtu: Novietojiet tīru katliņu uz vidējas uguns. Piepildiet apakšu ar olīveļļu un uzkarsējiet līdz vidējai temperatūrai. Pievienojiet salvijas lapas un cepiet, līdz tās kļūst kraukšķīgas, apmēram 1 minūti. Pārlieciet uz papīra dvieļiem. Pievienojiet šķiņķi tajā pašā katliņā, izkārtojot to vienā kārtā apakšā. Cepiet no abām pusēm, līdz tās kļūst kraukšķīgas, apmēram 1 minūti no katras puses. Pārlieciet šķiņķi uz papīra dvieļiem.
5. darbība
• Salieciet uzkodu: Uzmanīgi noņemiet katras mīklas šķēles virspusi un ar karoti ielieciet ābolu pildījumu. Pārkaisiet ar salvijas lapām, šķiņķi un šķipsniņu jūras sēņu (fleur-de-sel). Apkaisiet ar olīveļļu un apkaisiet ar melnajiem pipariem.

Balsis: 1