Laiks: 45 minūtes plus sacietēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Šis svētku pīrāgs lepojas ar kristāldzidru piparmētru pildījumu, kas iestrādāts drupanā šokolādes garozā virs tumšās šokolādes kārtas. Virsmu rotā pūkaini bezē mākoņi, šokolādes skaidiņu virpuļi un svītrainas sarkanbaltas piparmētru konfektes, radot Ziemassvētku atmosfēru. Pīrāgs ir viegls un atsvaidzinošs – tieši tas, kas atsvaidzinās garšas kārpiņas pēc svētku vakariņām. Un tā maģiskais izskats ilgi paliks jūsu viesu atmiņā.

Sastāvdaļas:

Šokolādes kūka

• 1 glāze augstākās kvalitātes miltu + papildus apkaisīšanai
• 1/4 glāzes salda kakao pulvera
• 3 ēdamkarotes pūdercukura
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 1/4 tējkarotes smalkas sāls
• 55 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
• 60 g tumšās šokolādes, sasmalcinātas
• 5 tējk. kokosriekstu eļļas

Pildījums

• 3 paciņas pa 7 g želatīna pulvera
• 1 glāze granulēta cukura
• 0,5 tējkarotes piparmētru ekstrakta

Meringue

• 1/4 glāzes + 2 ēdamkarotes granulētā cukura
• 1 tējkarote citrona sulas
• 1/4 tējkarotes smalkas sāls
• 2 lielu olu baltumi
• 1/4 tējkarotes piparmētru ekstrakta
• 10 sarkanas un baltas mīkstas piparmētru konfektes (apmēram 60 g), sasmalcinātas, plus papildus dekorēšanai
• Šokolādes skaidiņas, dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

augstākās kvalitātes milti, olas, citronu sula, piparmētru konfektes, piparmētru ekstrakts, tumšā šokolāde, kakao, kokosriekstu eļļa, želatīns, bezē

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Šokolādes kūka:
  
  Sajauc miltus, kakao pulveri, pūdercukuru, augu eļļu un sāli virtuves kombainā un pulsē, līdz smalki samalts. Pievieno sviestu un pulsē, līdz paliek zirņa lieluma gabaliņi. Pievieno 2 ēdamkarotes ledusauksta ūdens un pulsē, līdz mīkla sāk savelties kopā. Ja mīkla neturas kopā, pievieno vēl 2 ēdamkarotes ledusauksta ūdens, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, un atkal pulsē.
  
2. darbība
• Pārlieciet mīklu uz pārtikas plēves un izveidojiet disku. Cieši ietiniet un ievietojiet ledusskapī, līdz tā sacietē, vismaz 2 stundas vai uz nakti.
3. darbība
• Uz viegli apkaisītas darba virsmas izrullējiet mīklu 30 cm (12 collu) diametra aplī. Ievietojiet to 22 cm (9 collu) diametra pīrāga formā. Salociet pāri karājošos mīklu zem tā un ar pirkstiem saspiediet malas. Saldējiet 20 minūtes.
4. darbība
• Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F) un apsmidzina folijas loksni ar cepamo aerosolu.
5. darbība
• Sadurstiet atdzesētās mīklas apakšu ar dakšiņu. Izklājiet mīklu ar foliju, ar apsmidzināto pusi uz leju, un piepildiet ar pīrāga atsvariem vai kaltētām pupiņām. Cepiet, līdz malas ir sacietējušas, apmēram 20 minūtes. Noņemiet foliju un atsvarus un turpiniet cept, līdz apakša vairs nav spīdīga, apmēram 5–10 minūtes. Pārvietojiet uz restēm un ļaujiet pilnībā atdzist.
6. darbība
• Ievietojiet šokolādi un kokosriekstu eļļu vidēja izmēra, mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā. Sildiet 30 sekunžu intervālos, maisot, līdz masa ir izkususi un gluda, apmēram 1 minūti. Izklājiet plānu šokolādes kārtu pa visu kūkas iekšpusi. Ļaujiet atdzist istabas temperatūrā, līdz šokolāde sacietē, apmēram 15 minūtes.
7. darbība
• Pildījums:
  
  Vidēja izmēra katliņā ielej 1,5 tases ūdens un pārkaisa ar želatīnu. Ļauj nostāvēties, līdz želatīns mīkstina, 2-3 minūtes. Pievieno cukuru un vāri uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz želatīns un cukurs izšķīst, 3-4 minūtes. Noņem no uguns un iemaisa piparmētru ekstraktu.
  
8. darbība
• Ielejiet želatīna maisījumu lielā bļodā un iemaisiet 2 tases auksta ūdens. Izmantojiet karoti, lai noslaucītu visus burbuļus, kas paceļas virspusē. Ievietojiet ledusskapī, ik pēc 10 minūtēm apmaisot, līdz želatīns sāk sacietēt, apmēram 30–45 minūtes.
9. darbība
• Pārlej želatīna maisījumu pāri pamatnei un atdzesē ledusskapī, līdz želeja ir pilnībā sacietējusi, vismaz 4 stundas vai uz nakti.
10. darbība
• Meringue:
  
  Katliņā, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu virtuves kombaina bļoda, ielejiet dažas collas ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet bļodā cukuru, citrona sulu, sāli un olu baltumus un kuļiet ar roku. Novietojiet bļodu virs vāroša ūdens un kuļiet, līdz maisījums ir silts un cukurs ir pilnībā izšķīdis (aptuveni 150°F).
  
  Pārvietojiet bļodu uz virtuves kombaina, kas aprīkots ar putojamo slotiņu, pievienojiet piparmētru ekstraktu un kuļiet vidējā ātrumā, līdz baltumi ir atdzisuši un saglabā stingras putas, apmēram 5 minūtes.
  
11. darbība
• Dekorācija:
  
  Ap pīrāga malu kārtojiet sasmalcinātas piparmētras. Sagrieziet šķēlēs un pārkaisiet ar bezē, šokolādes skaidiņām un vēl vairāk sasmalcinātām piparmētrām.
  
  
  Šefpavāra piezīme
  
  Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Sverot miltus tieši no maisiņa ar mērtrauku, tie sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.

Balsis: 2